※再入荷希望も多かった天空農園のダブルファーメンテーションナチュラル、新豆入荷です。製法が若干変わり梅酒やプラムの様な個性は変わらず、好き嫌いが分かれた強い酸味とボディがとても柔らかくなり浅めでも美味しいロットになりました。 もちろん深めでもワインの様なテイストが残ります。 ※以前の酸味と発酵感が強いバランスがお好みの場合はコロンビアクエビタ農園ダブルアナエロビックナチュラルがおすすめです。 中国雲南省の南西部、お茶どころでミャンマーに近い普洱(プーアル)市瀾滄にある天空農園。標高1700ｍ。品種はハイブリッド系アラビカのカティモール種。 管理人の日台ハーフの曾さんは地元学院のコーヒー学科でも教え、雲南の複数農園を手掛けるコーヒーマニアで近年の様々な発酵方法を試行錯誤し、プーアル茶の製造方法にもヒントを得て作っています。今ロットは収穫後のチェリーをビニル袋で一次嫌気発酵、その後独自に改良を続けている機械乾燥のナチュラル精製のダブルファーメンテーション(2度発酵)です。天日乾燥の前ロットと較べ強烈な酸味が大幅に柔らかく、ボディもまろやかになりました。 香味はアナエロビック系の中でもバランスがとれ甘みも酸も強いです。 バランスが変わっても梅酒やリキュール、フルーツワインの様な発酵感、ピーチやプラムなどを思わせる個性の強さは変わらず美味しいです。 幅広い焙煎度で楽しめ、アナエロビック系なのでシティ位まではやや酸味は明るい印象で、深煎りでもフルシティ位まではワイン感にナチュラル精製の複雑な甘みが印象的です。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※人気のマンデリン、新豆入荷ですが今回はピーベリー(通常果実の中に対に2粒入っているものが変異して1粒になっている豆で、1本の木に一定数なります。)です。 ピーベリーの性質上小粒ですが風味は変わらず豊かでトップクラスに美味しいマンデリンです！ スマトラ島北部一帯でスマトラ式精製（ウェットハルと呼ばれ果肉除去後、薄殻付き豆＝パーチメントを生乾きのまま脱穀、乾燥）される豆の通称マンデリン。こちらは中部のトバ湖南岸にあるリントンニフタ、パランギナン（ほぼ同地域）の標高1400m超えの小農家産。輸出会社の特注品ですべて指定農家、樹齢3～40年以上の古木の原料に収穫から精製、輸入まで一貫体制で行い当店でもハンドピックを重ね精度を上げた名高いリントン・マンデリンの風味を堪能できる絶品です。 最大粒のG1規格ですが規格より遥かに大粒で品種はティピカ系の在来種。その中のピーベリー限定です。 香味はとても特徴的でチェリー、サンダルウッド、プラム系、柑橘、カラメル、マンゴーなど。ミルキーでボディも強くジューシーです。 やや酸味があるのでおすすめは深煎りのフルシティ～フレンチですが、シティ以下も美味しいです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※注　この商品は100ｇ単位の商品です！ ※お待たせしました！エルパライソ農園の人気No.1商品ライチ、新豆入荷です。 今ロットもビジャロシータ農園栽培、エルパライソ農園精製です。 高騰で価格改定になりましたがオンリーワンの香りは健在です。 アナエロビック、インフューズド系全体の再販希望でもNo1の人気商品をぜひお試しください。 南西部の名産地カウカ県の農園。2000年代から開業したばかりですが収穫後の発酵、精製技術に力を入れ嫌気性発酵(アナエロビック)で名声を得ています。 アナエロビック製法に加え発酵段階で果汁やスパイスなどを加えるインフューズドコーヒーと呼ばれる製法も試みています(香料入りコーヒーとは別次元の手間と挑戦による自然で良い香りなので人気は依然高いです)。 今ロットは標高1700ｍ以上のビジャロシータ農園で栽培されエルパライソ農園で精製。豆の大きさはEX（エクセルソ）クラス、水洗式。品種は現在コロンビアで最も作られているカステージョ種。 工程はほぼ水洗式ですが、水洗工程の前に収穫した果実を密閉タンクで酸素が無くても生きられる微生物を利用して発酵させる事でユニークな香味に仕上がります。果肉付き、除去後の二度発酵、水洗の温度管理など非常に複雑な過程を管理した独自技術の高級品。 香味は鮮烈な香りでライチの名の通りライチとストロベリーチョコ、プラム、マスカット、レモン、などとても華やか。 豊富なフルーティさは浅めの焙煎がより楽しめますが、酸が落ち着きバランスの良いシティや深煎りのフルシティでも充分な香りと別の魅力が出ておすすめです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※同じブラジルのイパネマ農園シュガーケーンがハイペースで少なくなりましたのでもう一つユニークなブラジルを扱います。ナチュラル系メインの同国で水洗式精製は珍しく、小規模農園のマイクロロットとなると非常に稀少です。ブラジルならではの風味に加えウォッシュドのまろやかな喉ごしがユニークで美味しいコーヒーです。 ブラジルのメイン産地ミナスジェライス州の南西部コンセイサン・ダ・アパレシーダにある高い丘という意味の農園です。標高1000ｍ、品種はカツアイ、ムンドノーボ、イエローブルボン、イカツ、マラゴジペなど多彩。1800年代から代々続く農園で小規模農園としては希少な水洗精製設備を持ち、栽培面積は1/4程度、農園内で養蜂も行うなど環境保全にも意欲盛んです。さらに水洗式ロットは輸出会社主催の小規模農家支援プログラムでカッピング上位50種に選出され受賞歴があるなど実力も折り紙つきです。 香味はアップル、シトラス、グレープ、ブラックティー(発酵茶)、ナッツ、カカオなど柔らかい酸でブラジルらしい風味をウォッシュドで味わえるのが魅力です。 幅広い焙煎度で楽しめ浅煎りはカカオ、アップル、ブラックティーなど、深煎りも甘いチョコやほんのりとしたグレープ感で重厚です。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※ラ・ロブラーダに続く超小規模農園シリーズ、今年もグアテマラから届きました。前回のウエウエテナンゴ県の南隣で日本にはあまり来ないサンマルコス県、通常単一での輸出は不可能なレベルのナノロットです。 高地産ですが酸はまろやかでチョコレートの甘さとプラムやピーチ系のジューシーさが同居した個性的でハイレベルなウォッシュドコーヒーですので是非この機会に良質なサンマルコスのコーヒーをお試し下さい。 グアテマラの最西部、サンマルコス県北部の冷涼な山岳地にある果樹園を意味する小農園です。(5ヘクタールですが2.5haは環境保全区で無栽培)。同県は持続可能性農業がとても盛んで農園も農薬化学肥料の制限、剥いた果実の肥料化、シェードツリー、木々の間隔を広く保つなど環境に気を配った育成と精製工程で持続可能性農業のお手本です。 標高1717ｍ、品種はアラビカ種のマラゴジッペ、サチモール、ブルボン、カティモール、カツーラ。伝統的な水洗式精製。 香味は風土特徴を感じられるウォッシュドらしくマイルドでジューシー、酸は高地産なのに柔らか。甘いチョコレート感も強くピーチやプラム、シトラス、紅茶や林檎なども感じられます。 おすすめの焙煎度はハイ～フルシテイ位。浅煎りは甘い香りとフルーティさが際立ち、深く煎ってもほんのりと果実香の残る上質なチョコレート感が楽しめます。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※全体的に輸入が遅れていたエチオピア産到着です。長らくウォッシュドを扱ってますが、初めて扱うシダマ地方のナチュラルは小規模輸入のCOE1位生産者のロットです。さすがの高品質でユニークかつイルガチャフェとはまた違う深く華やかなフレーバーはエチオピアコーヒーの新たな魅力を発見出来ると思います。 コーヒーの故郷エチオピアでも古くから人気産地である南部シダマ州(旧シダモ)ベンサ地区にあるカラモ村産。規格は最上級のグレード1。品種はアラビカ種系の在来品種(74158種)。 収獲した瑞々しい果実をそのまま乾燥+自然発酵→脱穀するナチュラル精製。 生産者のゲメダ氏は同村のカラモコーヒーのオーナーで複数の水洗及びナチュラル精製加工場を所有し、コーヒー品評会COE(カップオブ2020)第一位の実績、実力を持つ最高レベルの生産者です。 香味はモカのチョコレートの様な香りに加え、ずば抜けた甘みとフルーツ感でジャスミン、シトラス、レモン、ピーチ、マスカット、スパイス等。ジューシーでバランスも良く上品な後味がいつまでも残ります。 浅煎り～シティくらいまでがおすすめで、深煎りはフルシティ位で充分上品なほろ苦さとチョコレート感が出ます。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※今回のブラジルパルプドナチュラルは以前好評頂いたベラビスタ農園です。今ロットはマイルドなブラジルらしさにアップル系の香りと酸が前に出て高級感もあります。ブラジルはナチュラル、パルプドナチュラルどちらもバランスが良く飲み易いですが明確な違いもあるので是非飲み比べてみて下さい。 ブラジルのメイン産地ミナスジェライス州の南西部ネポムセノにある絶景という意味の農園です。標高1080ｍ、1923年から3代続く大農園で当主は農学を収め農園内の自然を残し農薬減に努めており、もちろん味の面でも様々な品種、精製方法を試みています。 今ロットは糖度の高い黄色い実をつけるブルボンアマレロ種。収獲した果実をそのまま乾燥→脱穀するナチュラルと違い、果実を剥いで取り切れないぬめり(甘いペクチン質)ごと薄殻を乾燥→脱穀するパルプドナチュラル精製(ハニープロセス)。 香味はトウキビやナッツ(ピーナッツ、アーモンド)に加えジューシーなレッドアップル、シトラス、ハニーなど。 幅広い焙煎度で楽しめ浅煎りは蜂蜜やフルーティさ、深煎りだと甘味も強いままビターさがしっかりと出て来ます。パルプドナチュラルらしい独特な舌触りも魅力です。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※前回あっという間に売り切れてしまったピンクブルボン種、産地は同じですが農園を変えて入荷しました。限定入荷ですが前回よりまとまった量入れられました。 かなり高価なものも多い品種ですが華やかなフルーティさが出ていて美味しく破格の品だと思います。ぜひお試し下さい。 南部の名産地ウィラ県でも南側のティマナ地区の農園。ブラジルのベラビスタ農園と同じ語源で絶景、美しい眺めなどの意味です。 標高1800ｍの高地で栽培され、風土特徴や品種の繊細さが出やすい水洗式精製。 希少種で香りが良く非常に人気のピンクブルボン種は諸説ありますがブラジルで生まれた2大原種ブルボン種の突然変異種でブルボンとも明確に外見、風味が違うため重宝される希少種です。 香味はバランス良くかつ他の品種より1段上のフルーティさ。ブルーベリー、カシス、シトラス、レモン、プラム、スパイス、ハニーなど。マイルドながら多層的な味わいで強い甘みと余韻。 品種の繊細な香味を楽しむために焙煎はやや浅めがおすすめ。ミディアムハイ～深くてもシティローストくらいまでがおすすめです。 深煎りもフルシティくらいまでなら良質でおすすめです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※完売していたモカイルガチャフィのナチュラルが入荷しました。生産者は違いますがナチュラルモカとベリーフレーバーはとても甘く人気商品なのも納得です。 エチオピアモカはイルガチャフィ推しですが涼しくなってくる頃には他の産地も紹介できると思います。 花や紅茶のような香りと称される香味で、数あるエチオピアモカの中でも最高級、スペシャルティの名を欲しいままにしている南部諸民族州イルガ市の豆。品種はイルガチャフェ在来種。標高2000ｍ以上、ハルスケ村400世帯が作る最高グレード1、ナチュラル精製の特級品。輸出から農家の指導、サポートを行うプリムローズ社も若く精力的です。 ナチュラルモカ独特の香りに加えドライのストロベリー、ブルーベリー、チェリーや赤ワイン、チョコ、紅茶等の非常に甘い香り。酸も柔らかく飲みやすいので苦味や酸味の強いコーヒーが苦手な方もおすすめです。 繊細な香りを味わえる浅め(ミディアムハイ～シティ)が王道ですが、深煎りもチョコレートの様な甘みとマイルドな苦みで充分魅力的です。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※注　この商品は100ｇ単位の商品です！ ※ご要望が多いジャマイカブルーマウンテン入荷しました。もちろんグレードは最高級のNO.1です。 実は非常に繊細でブレンドだと特徴が損なわれるとの考えで、当店ではブルマンブレンドは作りません。昔から有名なブランドだけあり非常に優れたバランスで上品、甘みも強く贈り物にも喜ばれる一品です。ぜひ当店のローストで楽しんでみて下さい、 永らく日本に輸入される高級コーヒーの代名詞とされる、ジャマイカ産のブランド。 同国のブルーマウンテン地区で栽培され水洗式精製された2大原種ティピカ種。グレードも高価な順からNo.1→2→3→トリアージと分けられます。ブルーマウンテン山南側斜面のセントアンドリュー教区内のクライスディール地区はその中でも「ハートオブブルーマウンテン」と称される中央部で歴史と高品質で名高く、1800年にマクラーティー博士が創設した農園が元になり今でも多数の農家さんが生産に携わっています。 マイルドで繊細な香味は淺煎りをまずはおすすめですが、フルシティくらいまでの軽い深煎りでも酸が少なく高級感は損なわれません。 素晴らしくクリーンで強い甘み、優しく柔らかい酸。香味はコーヒーチェリー、アプリコット、シトラス、ハニー等の奥深さとマイルドさを併せ持つ希有な高級コーヒーです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

コーヒーの果実を乾燥させたチェリーティーです。中米ではカスカラ、ボリビアではサルタナとも呼ばれます。 ボリビアのコパカヴァーナ農園で丁寧に育てられたアラビカ種の完熟果実。 優しい甘酸っぱさはそのままでも砂糖ミルクにもとっても合います！ 自然のバイオラティーナ認証取得。 ※本商品は有機JAS認証未取得なので日本国内で有機、オーガニック商品扱いは出来ません。 コーヒー豆に比べカフェインは少なめ(約半分)でポリフェノールを豊富に含みます。 ※本製品は乾燥状態です。バリア性のある透明チャック付き袋2袋での納品となります。　　 ※水出しは不向き。必ずお湯出しして下さい。 ※5ｇに対し熱湯約150～200cc注ぎ4～5分が目安。 ※アイスの場合は充分冷めてから一晩冷蔵庫で寝かせるとより濃くなります。 抽出後は冷蔵保存で4～5日程度で消費して下さい。 ※袋等で密閉して湿気を防ぎ高温、高湿度を避け冷暗所で保存して下さい。

エチオピア南部シダモ地方のナチュラルモカを比較的新しい方法である液体二酸化炭素抽出(LIQUID CO2 EXTRACT METHOD)という方法でカフェインをほぼ完全に取り除いた豆（除去率99％以上）。 古くからの方法であるウォータープロセスやメジャーな超臨界CO2製法と比べても低温、低圧で長時間プロセスのためより生豆への負荷が軽くよりナチュラルでデカフェ特有の変色や青みのあるプロセス香も相当抑えられています。 使用豆は南部シダモ地区のG4ナチュラル。 甘さとモカのフルーティな香りは充分。浅めの煎りでは麦やデカフェプロセスの香りは若干ありますが深煎りでは香ばしさに変わります。 特におすすめはフルシティ以上の深煎りです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※コロンビアのスペシャルティグレードデカフェ、新豆で1年半ぶりに再入荷です！ 一段高品質、生産者が明確なデカフェをお求めの方に試して頂きたい逸品です。 コロンビアの単一農園のスペシャルティコーヒーのデカフェです。 （こちらのロットは有機ＪＡＳ認証生豆を原材料に使用しています。） デカフェ処理はメキシコの世界最大のデカフェ処理工場で現地の雪解け天然水で処理するマウンテンウォータープロセス（MW)です（カフェインレス除去率99％以上）。 生産者のラ・プラデーラ農園はコロンビア北部サンタンデール県で1970年から続く農園で高度約1800ｍ。水洗式でコロンビアのメイン品種のカステージョ種、コロンビア種及びカツーラ種を糖度23％以上の完熟にして使い、計算された有機肥料のみを使っているこだわり様。 香味はシトラス、カラメル、アプリコット、芋焼酎等で明るい酸と強い甘み。 従来デカフェプロセス特有の香りの出やすい浅めの焙煎でも嫌味やネガティブさは少ないので幅広い焙煎度で楽しめます。気になる方はシティロースト～深煎りがおすすめです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※約8年ぶりのラミレス農園。従来の水洗式精製ではありませんがとても美味しいです。 ドミニカのメイン産地である中央山脈地帯、ラ･ベガ州シバオ地区ハラバコアの家族経営の農園。半世紀以上の歴史を持ち学校設立や出稼ぎ労働者のサポート等社会貢献に熱心な生産者です。標高1300ｍ。品種はブルボン系のレッドカツーラ種。USDA(米農務省)認証オーガニック取得。 ※本商品は有機JAS認証未取得なので日本国内で有機、オーガニック商品扱いは出来ません。 ドミニカの一般的な水洗式(ナッツに例えられる柔らかなカリビアンコーヒー)と違い果実を数週間自然乾燥させて脱穀するナチュラル精製ですが、さらに8カ月も寝かせてから脱穀するエイジドナチュラルという珍しい手法のロットです。 香味は通常のナチュラルよりもビンテージワインの様な深い奥行き。ドライベリーやカシス、チェリーのフルーツ感に黒ビールやカスカラ(干したコーヒーチェリー)等の余韻。エイジングのやや枯れたビター感も良いアクセント。 幅広い焙煎度合いで楽しめ、フルシティ以上の深煎りでは他の豆よりややビターです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※日本に主に輸出されるミナス州やサンパウロ州ではなく、さらに北部の東海岸に接するバイーア州のコーヒーが入荷しました！ ブラジルらしい風味とマイルドな酸に加えトロピカルフレーバーはユニークで浅煎り深煎りどちらも美味しく破格の良品です。 バイーア州の小規模農家さん約60世帯の生産で標高800～1200ｍ、品種は中南米で定番のカツアイ種。 収獲した瑞々しい果実をそのまま乾燥+自然発酵→脱穀するナチュラル精製ですが、収獲期に雨が多いため50ｋｍ離れた乾燥地にトラック輸送するのを逆手に取り、荷台を密閉してチェリーを発酵(到着後も必要に応じて追発酵)させてから乾燥+自然発酵させることで計2回発酵となり商品名のような南国を思わせるトロピカルな風味となります。　 偶然から生れた手法ですが洗練され、家族経営中心の生産者の生産管の努力もありとてもユニークな味わいと高品質さが両立しています。 香味はドライシトラス、カラメル、ナッツといったブラジルらしさに加えしっかりとした2度発酵のフルーティさ(マンゴー、パイン、チェリーなど)が主張し比較的低地産とは思えない瑞々しい果実感と甘さです。 幅広い焙煎度で楽しめ浅煎りでも酸は柔らか、深煎りもビターさに甘み充分です。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※こちらは100ｇ単位の商品です。 ※今年のペルー第一弾はゲイシャウォッシュドです。パナマ産等の数千円超えクラスほど鮮烈な香りはないですがゲイシャの特徴的なオレンジやジャスミン香はしっかりと味わえさすがの高級感です。ゲイシャとしては普段使い出来る価格なので浅煎りだけでなく中深煎りや深煎りなどのローストもぜひ試してみて下さい。 ペルー北西部カハマルカ県北部にあるアンデス山麓サンイグナシオ市チノリス生産者組合産。標高1731ｍ、水洗式精製、品種は超高級品種ゲイシャ。有機肥料使用。 ペルーを代表するほどスペシャルティーコーヒー作りが盛んな同県で2004年設立され800を超える生産者が参加し自家製有機肥料の配布やより良い土つくり、精製の研究や情報共有など精力的な活動を行っています。 香味はウオッシュドゲイシャらしく豊かな柑橘系(オレンジフラワー、みかん)、ジャスミンティー、マスカットやカラメルなど。バランスも良く飽きの来ない味わい。 ミディアムハイ～ハイくらいの浅煎りはゲイシャらしく明るい酸ですが苦みが少なく豊かな甘さでおすすめ。深煎りも煎り過ぎないフルシティ位までは繊細で紅茶やチョコレート、スパイス香などに変化していきこちらも非常に魅力的です。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※低～中グレードを含め非常に高騰しシンプルなコロンビア産が扱いづらくなっていましたが久々にウォッシュドで農薬等不使用、良質なテロワール(風土特徴)を持つ良品の入荷です。エルヴィーニョ(ワイン)の商品名通り柑橘よりも葡萄やベリー香が前に出て飲み応えと柔らかさの絶妙なバランスです。 中部トリマ県南部の94農園からなる農協。JAS有機とフェアトレード認証取得。標高1700-1900ｍ。品種はコロンビアの主力であるコロンビア種、カステージョ種に加えカツーラ種。トリマ県は長らくFARC(コロンビア革命軍)の支配地域でしたが内戦終了の2016年以降開墾や取引が盛んになり北部南部とは違う風味で非常に注目されています。同農協は生態系を出来るだけ壊さず共生していくアグロエコロジーに賛同する農園から成り、農薬、化学肥料、殺虫剤などを使わず肥沃な土壌を活かし良質なコーヒーを作っています。 香味は濃厚な甘みと香り豊かなグレープやベリー、カシス、シトラス、ナッツやカラメルにほのかな赤ワインなど。完熟の濃厚さに加え水洗式ならではの調和のとれた飽きの来ないコロンビアマイルド。 浅煎りも甘く強すぎない酸で幅広い焙煎度で楽しめます。特におすすめはハイ～フルシティ位。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※諸事情で高騰が激しいコロンビアですが是非ご紹介したい味でしたので入荷しました。 ※本当にユニークな香味ですが天然酵母以外の果汁などを発酵時に添加するインフューズド系ではありません。 エクアドルに隣接する南西部の名産地ナリーニョ県タブロン村の農園。標高1900ｍ以上、品種はブルボン系のカツーラ種とハイブリッドのコロンビア種(カステージョ種の親)。豆の大きさはEX（エクセルソ）クラス。 同国でも浸透してきた密閉タンクで酸素が無くても生きられる菌を選択して発酵させる嫌気性発酵(アナエロビック)を採用。収獲したチェリーを袋に詰め1日発酵、 取り出してプラスチック密閉タンクで２日間嫌気発酵、撹拌しながら天日での2カ月間自然発酵+乾燥と計3度の発酵後に脱穀する非常に手の込んだ力作。 香味は強いドライフルーツ系のチェリーや赤ワインに加えココアやクリームチーズ、黒ビールといったコーヒーの香味では中々巡り合わない不思議な印象と甘く長い余韻。 酸味がお好きならミディアムハイ～シティ位までの浅めがおすすめ。 深煎りもフレンチ位でようやく酸が消えココアやワインの様な濃厚さと飲み易さで人気です。 ※ミディアムハイ～ハイ位までかなり豊かな酸なので苦手な方は深煎り目で。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※注　この商品は100ｇ単位の商品です！ ※以前扱ったコロンビア産の人気品種タビ種が同じウィラ県でユニークな精製方法で再入荷しました。香料添加やインフューズドではありませんが力強く鮮烈なラズベリー系の香りが爽やかです。 南部の名産地ウィラ県でも南側のアセヴェト地区の農園。2代目のヨハン・ヴェルガラ氏の代から品評会COE(カップオブエクセレンス)参加、新しい精製へのチャレンジやゲイシャなど希少種を多種栽培するなどスペシャルティコーヒーに特化しています。 標高1600ｍ-1800ｍの高地で栽培され、2002年に同国で開発されたティピカ系の品種タビ種。 今ロットはまだ試験的なサーマルショックファーメンテーション(熱衝撃発酵)ウォッシュドという技法。収獲したチェリーを日陰で48時間休ませる→パルピング→タンク内でコーヒーチェリー由来の酵母を加え36時間好気発酵→50度のお湯を加え36時間浸水発酵→脱水して天日乾燥2週間→バッグに入れ2週間休ませ脱穀という超複雑な技法です。 香味は複雑な製法に見合う個性と豊かさ。果実を添加するインフューズド系にも迫る鮮烈な香りで強いラズベリー中心にチェリー、アップルティー、ミルキー、レモン、カラメルなどで豊かなジューシーさと水洗のマイルドな飲みやすさもあるリッチなコーヒーです。。 おすすめはシティローストくらいまでの浅め～中深煎りで繊細な果実感が楽しめます。もちろん深煎りも美味。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※注　この商品は100ｇ単位の商品です！ 南西部の名産地カウカ県の農園。2000年代から開業したばかりですが収穫後の発酵、精製技術に力を入れ嫌気性発酵(アナエロビック)で名声を得ています。 アナエロビック製法に加え発酵段階で果汁やスパイスなどを加えるインフューズドコーヒーと呼ばれる製法も試みています(香料入りコーヒーとは別次元の手間と挑戦による自然で良い香りなので人気は依然高いです)。 標高1700ｍの高地で栽培され豆の大きさはEX（エクセルソ）クラス、水洗式。品種は現在コロンビアで最も作られているカステージョ種。 工程はほぼ水洗式ですが、密閉タンクで酸素が無くても生きられる菌を選択して発酵させる事でユニークな香味に仕上がります。果肉付き、除去後の二度発酵、水洗の温度管理など非常に複雑な過程を管理した独自技術の高級品。 香味は紅茶の名の通り同農園の「ライチ」よりマイルドでまろやか。プラムや梅の様な香りが印象的でローズティーやローズヒップ、メロンやトースト、キャラメルなど複雑でユニーク。 豊富なフルーティさは浅めの焙煎がより楽しめますが、コロンビアらしく深煎り(特にフルシティ)でも香ばしさがプラスされフルーツ香が絶妙なバランスで美味しいです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※注　この商品は100ｇ単位の商品です！ ※お問い合わせ、再入荷希望が非常に多かったエルパライソ農園の新商品入荷です！　ライチともローズティーとも違う香味なので是非比べて見て下さい。エルパライソ農園シリーズは浅煎りアイスコーヒーでもフルーツティーの様な感覚で飲めます。　今ロットはビジャロシータ農園栽培、エルパライソ農園精製です。 南西部の名産地カウカ県の農園。2000年代から開業したばかりですが収穫後の発酵、精製技術に力を入れ嫌気性発酵(アナエロビック)で名声を得ています。 アナエロビック製法に加え発酵段階で果汁やスパイスなどを加えるインフューズドコーヒーと呼ばれる製法も試みています(香料入りコーヒーとは別次元の手間と挑戦による自然で良い香りなので人気は依然高いです)。 今ロットは標高1700ｍ以上のビジャロシータ農園で栽培されエルパライソ農園で精製。豆の大きさはEX（エクセルソ）クラス、水洗式。品種は現在コロンビアで最も作られているカステージョ種。 工程はほぼ水洗式ですが、密閉タンクで酸素が無くても生きられる微生物を利用して発酵させる事でユニークな香味に仕上がります。果肉付き、除去後の二度発酵、水洗の温度管理など非常に複雑な過程を管理した独自技術の高級品。 香味はライムの名の通り柑橘系中心でライムやグレープフルーツ、レモングラス、プラム、蜂蜜やジンジャーなど。 酸は明るいですが柔らかく発酵感のあるボディ。 豊富なフルーティさは浅めの焙煎がより楽しめますが、コロンビアらしく深煎り(特にフルシティ)でも香ばしさがプラスされライム香が控えめに添えられ大変美味しいです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※注　この商品は100ｇ単位の商品です！ ※大人気のコロンビア　エルパライソ農園と同じくインフューズドコーヒーという新たな製法のコーヒー入荷しました。柑橘系の香りが苦手な方は注意が必要なほど鮮烈な香りです。 品種や風土ならではの香味が薄れるという危惧から賛否両論のインフューズドコーヒーですがフルーツティーやショコラティエ的な独自の発展をするかもという期待が持てる抜群のセンスです。 中西部キンディオ県のベテラン女性生産者の農園。 標高1400ｍ以上の高地で栽培され豆の大きさはEX（エクセルソ）クラス、インフューズド+水洗式精製。品種は現在コロンビアで最も作られているカステージョ種。 収獲したチェリーをタンクなどで密閉し嫌気性発酵させるアナエロビック製法に加え発酵段階で果汁やスパイスなどを加えるインフューズドコーヒーと呼ばれる新製法です。(香料入りコーヒーとは別次元の手間と挑戦による自然で良い香りなので人気は依然高いです)。 こちらのロットはユニークでコーヒーチェリーに皮付きスィートオレンジを加え48時間嫌気発酵→果実を剥いだパーチメントを輪切りのオレンジを敷きつめ日陰乾燥→水洗式精製(水洗→天日乾燥→脱穀して生豆に)という手の込んだ高級品。 香味は鮮烈でオレンジ、オレンジピールが強いですが柚子や若草のような清涼さ、生胡椒ようなスパイシーさも。明るい酸味が柔らかく感じるほど甘味も強いです。 深煎りも香ばしさが増し大変美味しいですがやはりおすすめは香りが活きる浅めのミディアムハイ～ハイ。浅煎りの酸味が苦手な方はマイルドコーヒーとオレンジ感のバランスが面白いシティローストもおすすめです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※注　この商品は100ｇ単位の商品です！ ※大人気のコロンビア　エルパライソ農園と同じくインフューズドコーヒーという新たな製法のコーヒー入荷しました。パッションフルーツの香りが苦手な方は注意が必要なほど鮮烈な香りです。 品種や風土ならではの香味が薄れるという危惧から賛否両論のインフューズドコーヒーですがフルーツティーやショコラティエ的な独自の発展をするかもという期待が持てる抜群のセンスです。 中西部キンディオ県。インフューズドを作るマラカイ農園のさらに息子の農園。（ハルディネス　デル　エデンでエデンの園の意） 標高1800ｍ以上の高地で栽培され豆の大きさはEX（エクセルソ）クラス、インフューズド+ハニー精製。品種は現在コロンビアで最も作られているカステージョ種。 収獲したチェリーをタンクなどで密閉し嫌気性発酵させるアナエロビック製法に加え発酵段階で果汁やスパイスなどを加えるインフューズドコーヒーと呼ばれる新製法です。(香料入りコーヒーとは別次元の手間と挑戦による自然で良い香りなので人気は依然高いです)。 こちらのロットはユニークでコーヒーチェリーに生のパッションフルーツ果肉とワイン酵母を加え72時間嫌気発酵→果実を剥いでパーチメントを殻についた蜜のようなペクチン質ごと乾燥させるハニープロセスへ移行。ワイン酵母を加えることでアルコール発酵が促進されより香り移りが良くなるようです。 香味は鮮烈でメインはパッションフルーツ、フルーツワイン香ですが嫌気発酵によるココアやハニープロセスによるトーストやキャラメルなどの香りも感じられ、バランスの取れたコーヒーらしさも損なわれていません。明るい酸味が柔らかく感じるほど甘味も強いです。 深煎りも強いパッションフルーツ感が柔らかくなり大変美味しいですがやはりおすすめは香りが活きる浅めのミディアムハイ～ハイ。浅煎りの酸味が苦手な方はマイルドコーヒーとパッションフルーツ感のバランスが程よいシティローストもおすすめです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※コスタリカから初めて扱うホワイトハニープロセス入荷です。発酵の進め方で乾燥時の色が変わりブラックやイエローなど分けられるハニープロセスですがこちらは水洗式に近いまろやかな印象。アップルティーやクッキーなど特徴的な香りですが甘く優しいバランスなので浅煎りも深煎りも美味しいです。 洗練された中米の老舗農園のハニーをぜひ試してみて下さい。 中央部、首都サンホセから北西にすぐのアラフエラ州サルチにある農園。農園名にあるとおり34代大統領FJO(F.J. オーリッチ氏)が1928年に創業した農園で現在も子孫が経営しています(奥様はご存命で112歳)。1960年代に農業被害の対策で貢献し、尊称つきのドン・チコと呼ばれた名大統領です。 1時は国内最大のコーヒー会社まで成長したこともあり自前の加工場を持ち品質管理も行き届いています。標高1000～1400ｍ。品種はカツーラ、カツアイ、ビジャサルチ種。当農園のホワイトハニープロセスはチェリーを12時間置いて発酵をすすめ、果肉除去→パーチメント(殻)の周りのミューシレージ(ペクチン質)をとれる限り除去→乾燥後殻を脱穀というこだわりの工程。 するなど改善しての水洗式も盛んです。 香味はハニーらしいクッキー、アップルティー、蜂蜜やレモンピール、カラメルなど。水洗式のようなマイルドさもあり甘実が強く飲み応えもあります。 幅広い焙煎度で楽しめ浅煎りも深煎りも癖や嫌みが無く安定して美味しいです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※久々にニカラグア、コーヒー豆の中でも最大粒の部類に入るマラゴジペ種入荷です。大粒ですが大味さはなくマイルドで繊細です。味も香りも良く完熟感あるフルーティーさも魅力。栽培が難しく作っている生産者さんも少ないので良質なマラゴジペを探していました。 通常の豆の1.5倍近いのでクラッシックミル、手挽きミルなどを使っていて豆が入らない場合は袋の上からゴムハンマーなどである程度割ってみて下さい。 ニカラグア北部ヌエバゼゴビア県で複数農園を所有するペラルタコーヒー内の農園。その全てを監督する農業技師ズニガ氏の農園でもあり、高い技術が伺えます。標高1250ｍ-1560ｍ、水洗式精製。品種はブラジルで発見されたティピカ種の突然変異のマラゴジペ種。非常に大粒で圧倒されます。 ペラルタコーヒーは品評会のCOE入賞常連でもあり区画ごとの品種栽培、環境保全地区を畑以上に設ける、排水を極力出さないエコパルパーなど美味しさと環境保全に精力的に取り組んでいます。 香味はシトラス、ペアー、グレープ、ミルキー、ハーブ、ハニーなど。水洗式のマイルドなバランスながら力強く長いアフターテイストも魅力です。 幅広い焙煎度楽しめ浅めはフルーティーさ、深煎りもハーバルやチョコレートがかり美味しいです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※切らしていた中米エルサルバドル＆パカマラ種の入荷です。パカマラ種は香りが良く国や農園によっては通常の数倍するほど人気品種ですのでナチュラル精製のドライフルーツ感と多彩なフレーバーが魅力的なコーヒーを是非味わってみて下さい。 グアテマラと接する西端アワチャパン県の農園。1980年代に現オーナーになった12haの小農園。標高1450ｍ、品種は中米で人気のアラビカ種パカマラ品種。大小入り混じった大きさも特徴です。 同国ではかなり標高が高く実の成熟が遅いためたっぷり甘みを蓄えます。 香味はチョコレート、ハーブ、ドライのシトラス、グレープ、杏子、カシス、ベリー等。 酸は明るめで甘みもたっぷり。奥行きのある多彩な香りも印象的です。 広い焙煎度で楽しめ、酸が苦手な方はフルシティ以上の深煎りもフルーツフレーバーが残りおすすめです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※レギュラー品。2023.10～　新ロットに切り替わり価格改定致しました。 首都グアテマラシティ東南のサンタローサ県北部アヤルサやハラパ県等のアラビカ種(ブルボン、カツーラ等)をグアテマラでは珍しいナチュラル精製にしています。この東南部地域はオリエンテ地区と呼ばれるコーヒーの一大産地です(訂正：同国コーヒー協会アナカフェ指定の8大産地ヌエボオリエンテ地区とはまた別エリアです)。1500ｍ以上の高地のプレミアム級の完熟豆を集め指定のミルで選別、管理するため品質もかなりの高レベルです。 香味は印象的でドライのストロベリー系やレーズン等の香りが強く、どのローストでも飲み易いプレミアムコーヒーです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

南東部、オアハカ州の1600名以上の加盟者からなる生産組合産。精製は水洗式。グレードはSHGというメキシコの最高規格(高度基準)。品種は現地でも持続性が危ぶまれる伝統種ティピカやブルボン。州内八か所の地域からなる生産体制で安定した品質です。精製後、一般的なコンクリート上での乾燥の他にヤシの敷物上で乾燥させ風味をつける同地域の伝統手法が行われています。（こちらのロットは有機ＪＡＳ認証生豆を原材料に使用しています。） 柑橘系、ナッツ、ハニー等の香味で王道の中米コーヒーかつ高品質、クリーン。 中煎りから深煎りまで広い範囲の焙煎がおすすめできます。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※レギュラーのメキシコオアハカ州の方は価格、癖の無さ、ブレンドとの相性などを主眼にしておりますが、こちらの方は同じ水洗式精製でもフルーティで個性豊かなロットでしたので扱いを決めました。とてもマイルドで飲み易いです。 最南東部、グアテマラとの国境近くのチアパス州北部のエル・トゥリウンフォ生物保護圏沿いのシエラマドレ環境保護農民組合産(セスマッチ＝ＣＥＳＭＡＣＨ)。 約600世帯の小規模農家の組合ですが同国屈指の自然環境に恵まれ、農家ごとにカッピングを行うなどスペシャルティコーヒー作りの意識、品質向上に努めています。標高1000～1750ｍ、品種は現地でも持続性が危ぶまれる伝統種ティピカやブルボン、精製は水洗式。栽培期間中、農薬化学肥料不使用。 香味はマイルドなバランスかつフルーティ。アップル、アーモンド、レモングラス、カラメル、チェリー、黒糖などで奥行きも充分で立体的な味わい。 深煎りすぎるとダークチョコに変化していきますが、ハイ～フルシティくらいが豊かな風味を楽しめおすすめです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※完売していたイルガチャフィウォッシュド、初めて扱う生産者さんのロットが入荷しました。イルガチャフィ特有の香りも強く生産者指定ならではの個性もあり傑作です。 花や紅茶のような香りと称される香味で、数あるエチオピアモカの中でも最高級、スペシャルティの名を欲しいままにしている南部諸民族州イルガ市の豆。品種はイルガチャフェ在来種。標高2100ｍ以上、東部のゲルセイ村300世帯が作る最高グレード1、水洗式精製の特級品。輸出から農家の指導、サポートを行うプリムローズ社も若く精力的です。 香味は多彩でレモンティー、アップルティー、ピーチ、チェリー、ライム、チョコレート等。 モカのイメージに反して浅めでも酸は柔らかくまろやか。ややライトボディですが香りは立体的で充分で飲み応えもありチョコ+ティー+トロピカルフルーツ。 繊細な香りを味わえる中浅煎りから、がらりと表情を変える深煎りまで、広い範囲の焙煎度がおすすめです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

ケニアの最高峰ケニア山麓南部のキリニャガ県、ティリクワ生産者組合所有の1700ｍ以上の小農家から集められた豆をガクユイニ精製所で厳しく選別～水洗精製した最大粒のAAグレード。品種はブルボン系SL28等ケニアのメイン品種（ケニア産は大部分がフリーウォッシュド略してFWと呼ばれる水洗式精製です）。 こちらも水洗式精製ですがソーキング(この精製所ではチェリーを剥いてパーチメントで一晩発酵後水洗→16時間清水に漬けるソーキング→天日乾燥)という近年の技法も取り入れ品質を追求しています。 クリーンさが増す代わりにやや香味が薄れる場合もあるソーキングですが非常にバランス良く強い香りに仕上がっています。 1997年創業で品質の高さから近年ケニアオークションでも高値がつき名声を得ている精製場です。 香味はバランス良くもケニアらしい強いフルーティさ。シトラスやプラム、チェリーやカラメルなどトロピカルなフルーツフレーバーが感じられます。 浅めの煎りはもちろん酸が消えるフルシティ～の深煎りでもボディの強いコーヒー感が楽しめ、アフリカでも香りの高さで非常に人気のある生産国の高級豆です。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※キリマンジャロ山麓のセリアン農園が好評で完売したので今回はさらに北西部です。タンザニアは水洗式精製（ウオッシュド、FW）が多いですが国土が広いため地域によって程よく香味が変わります。しっかりとした香りとバランス良さで飽きの来ない逸品です。 北部キリマンジャロ山麓のさらに北西、クレーターで有名なンゴロンゴロ地区の老舗農園。標高1600ｍ以上。今ロットはケニア生まれのケント種のみで規格は最大粒のAA。水洗式精製。肥沃なクレーター地形と収穫後の素早い処理、乾燥の温度管理などを徹底し、栽培から精製まで一貫して行います。 香味は華やかでアップルやグレープ、ネクター、ナッツなど。フルーティですがタンザニアとしてはかなりマイルドで浅煎りめでも酸は柔らかいです。 おすすめはハイ～フルシティ位。フルーツ香、柔らかな酸、マイルドさが心地よいです。フレンチ以降の深煎りはフルーツ感よりビターチョコ感が前に出るのでお好きな方はこれもありです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※以前はロブスタ種を扱ったウガンダですが今回は水洗式精製のアラビカ種が入荷しました。隣国のルワンダやモカ系にも似て華やかな香りかつ酸も強くなくまろやかな味わいです。 ウガンダ西部、アフリカ第三位の標高のマルゲリータ峰のあるルウェンゾリ山脈周辺の小農家産。標高1200～1800ｍの険しい地形のため麓の精製工場までロバ(ドンキー）で運搬するためついた商品名です。水洗式精製、品種はケニア由来のブルボン系のSL14、SL28種。栽培期間中化学農薬、化学肥料不使用。高ポテンシャルながら流通事情も悪く長らく低品質でしたが近年農業指導や流通の改善により非常に品質が良くなっています。 香味はとてもフルーティですが酸は穏やかでマイルド、甘く優しい印象です。アップル、カラメル、チョコ、紅茶、シトラス、マスカット等。 幅広い焙煎度合いで楽しめ、浅めはもちろん深煎りも甘みが強く残りソフトな深煎りが好きな方にもおすすめです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

久々にルワンダ入荷です！ 以前ナチュラルを扱って好評頂いたフギステーションからハニープロセスが届きました。ルワンダならではの華やかなでジューシーさはそのままに精製の個性も面白く出ています。 水洗式のルワンダがお好きな方は現在扱っているウガンダ　ルウェンゾリ地区を是非お試しください。 内戦後10年余りでアフリカを代表する品質のコーヒー産地となったルワンダ。アカニャル生産者組合産。南部州ニャルグル郡の標高1550ｍ越えのブルボン種をフギ・ウォッシングステーションでハニー精製した豆です。(ルワンダは東西南北の州全てで生産)。 収獲した果実をそのまま乾燥→脱穀するナチュラルと違い、果実を剥いでぬめり(甘いペクチン質)ごと薄殻を乾燥→脱穀するハニープロセス(≒パルプドナチュラル)。 今ロットはハニー精製ならではのナッツやハニー感もナチュラルの様なワイニーさも両立している見事なバランスで贅沢な味わいです。 香味はドライラズベリー、チェリー、カシス、ハニー、カラメル、アップルなど。 フルーティさを楽しむならシティ位までの浅めの焙煎ですが、深煎りも苦味と同じ位甘さが前に出て滑らかな味わいです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

約7年ぶりにブルンジ入荷です！ 同国で代表的なアラビカ種のブルボン種、水洗式。ウガンダと共にあまり日本では馴染みのない国ですがどちらもルワンダの隣でポテンシャルは高く、昔と比べても見違えるほど良質なコーヒーが入って来ました。柔らかな甘さと華やかな香りを求める方向けです。 東アフリカでも四国より一回り大きい程度の小国ブルンジ。南西部のブルリ県トングウェ地区の小農家さん中心に生産され精製所(ステーション)で水洗式精製されます。標高1500ｍ-1800ｍ、栽培期間中化学農薬、化学肥料不使用。赤い実のみのレッブルボン種。輸出会社のスプレモ社とも協力し品質向上や農家の生活向上の包括的なプロジェクトを進め、既にブランド力のある隣国ルワンダ、タンザニアにも負けない華やかなコーヒーが生み出されて来ています。 香味は華やかでグレープフルーツ、紅茶、ピーチ、カラメル、ハニー等。甘くフルーティ、ミドルボディ。華やかさと柔らかさのバランスが良いです。 幅広い焙煎度合いで楽しめ、浅めはフルーティ、深煎りでもほんのりと柑橘や紅茶の香りが残るためユニークですっと飲める印象です。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※コーヒー焙煎と栽培の故郷と呼ばれるイエメンから美味しいロット入荷しました。モカハラズシャムスと地域以外は作り方や品種はほぼ同じですが大きな違いはこちらがワイルドながら強いフレーバーで、シャムスは冷めても上品なバランスが続き高級感があります。もちろん香りも違いどちらもイエメンモカらしい魅力なので是非飲み比べてみて下さい。 確認できているだけで８０にも達するイエメンの産地の中でも、首都のあるサナア州のバニーマタル地区ハイマ村の生産者さん達から選別されたロット。バニマタルは日本で有名なモカマタリという商品名の元にもなった名産地です。 イエメンは超小規模農家がメインで生豆購入、精製や輸出に携わるサプライヤー次第で品質が激しく違います。イエメンコーヒーは開業前から関わっていて思い入れもあり常に良いロットを買い付けていますがより産地や生産者が明確で品質も良いコーヒーが近年輸入され始め、乾燥も家の屋上で干されるのが伝統的ですがより洗練されたアフリカンベッド(高床式乾燥)導入等品質改善の努力も進んでいます。 栽培期間中、農薬化学肥料不使用。 こちらは非水洗式(ナチュラル)ですが豆の外皮をギシルというコーヒーチェリーティーにする故の特殊な伝統精製方式、在来種と複雑に混じり合ったモカ種(在来種の俗称。廃港となったモカ港由来。今ロットはジャデイ種、ダワイリ種、ウダイニ種)、独特な風土が換えの効かない個性を生み出します。 香味はインパクト強くジューシー。チョコや赤ワイン、チェリー、ベリー系やスパイスなどエキゾチックな伝統コーヒーの魅力に溢れています。 華やかな浅めからチョコレート感が増す深煎りまで幅広い焙煎度で楽しめます。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※ご好評頂きましたハラズ地区の小農家厳選ロットの新豆入荷です。世界的な高騰のため若干値上りしましたが生豆はイエメンモカとは思えないほど奇麗で香味も更に洗練された印象です。同国は百年単位で受け継がれている畑も多く残り他の国では中々味わえないコーヒーです。 確認できているだけで８０にも達するイエメンの産地の中でも、首都のあるサヌア州南西部ハラズ山一帯、西ハラズの小農家から厳選されたシャムス(太陽)というロット。 イエメンは超小規模農家がメインで生豆購入、精製や輸出に携わるサプライヤー次第で品質が激しく違います。イエメンコーヒーは開業前から関わっていて思い入れもあり常に良いロットを買い付けていますがより産地や生産者が明確で品質も良いコーヒーが近年輸入され始め、乾燥も家の屋上で干されるのが伝統的ですがより洗練されたアフリカンベッド(高床式乾燥)導入等品質改善の努力も進んでいます。栽培期間中、農薬化学肥料不使用。 こちらは非水洗式(ナチュラル)ですが豆の外皮をギシルというコーヒーチェリーティーにする故の特殊な伝統精製方式、在来種と複雑に混じり合ったモカ種(在来種の俗称。廃港となったモカ港由来。今ロットはジャデイ種、ダワイリ種、ウダイニ種)、独特な風土が換えの効かない個性を生み出します。 香味はとても華やかで赤ワイン、高級チョコレート、ドライチェリー、グレープ、ピーチ、スパイス、カラメルなど。モカの柔らかな酸と強い甘み、立体的な香味は飽きが来ない上品な美味しさです。 華やかな浅めからチョコレート感が増す深煎りまで幅広い焙煎度で楽しめます。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※注　この商品は100ｇ単位の商品です！ ※開業以来長らくバニマタリなど高品質イエメンを紹介してきましたが、明確に一段上のクオリティを持つ高級品、よりトレサビリティ(誰が作ったか明確)のあるナノロットのイエメン産が輸入され始めて来たので第一弾としてアナエロビックナチュラルを扱います。 モカ系がお好な方には是非おすすめで感動的に美味しいです。 確認できているだけで８０にも達するイエメンの産地の中でも、有名産地でモカハラズの名で親しまれているサナア州南西部ハラズ地区。通常地域の小農家さんたちの豆をサプライヤーが買取りますが、こちらは特級品クラス。ワディセイル村のさらに生産者指定(ガーリブ氏)です。品種は伝統的なアラビカ在来種のジャディ種。栽培期間中、農薬化学肥料不使用。 精製はほぼナチュラル精製のみのイエメンでは新しいチャレンジのアナエロビックナチュラル。(グレインプロという特殊なポリ袋で48時間嫌気性発酵後、天日干しで発酵+乾燥するナチュラル精製で仕上げます。 アナエロビックなので豆の外皮や果実をギシル(コーヒーチェリーティー)にはできませんがナチュラルからさらにモカ種(在来種の俗称。廃港となったモカ港由来。今ロットはジャデイ種)、独特な風土が換えの効かない個性を生み出します。さらに新しい製法と少量生産のスペシャルティコーヒーとしての品質向上は凄まじく、是非お試し頂きたい高級品です。 香味はゲイシャやインフューズド系レベルの鮮烈で強い香りにイエメンならではの複雑さ、奥行き。ドライフルーツ(シトラス、グレープ)に高級酒(梅酒、ワイン、ラム、ブランデー)の発酵系の香り、チョコ、カラメル、ジャスミン等も。 フルシティ以上の深煎りでもチョコレート感が増して非常に美味しいですが、まずはミディアムハイ～シティ位までの複雑で繊細な味わいをお勧めします。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※レギュラー品。2023.6～　新豆に切り替わり価格改定致しました。 ※モンスーン精製により乾燥して軽い豆ですので焙煎後も嵩張り、密度が低いです。そのため新鮮な状態でドリップしても粉が膨らんですぐにへこむ場合がありますが風味に影響はございません。下記の通り非常に特殊な製法と独得な味わいなので好みも別れやすいです。 インド南部で生産されたアラビカ種の生豆をモンスーンドと言う独特の製法で仕上げたコーヒーです。マラバル海岸の倉庫で3～4ヶ月間慎重に季節風にさらし、淡い黄金色の生豆に仕上げます。（帆船の時代に半年以上かけてイギリスに輸出されていた時の風味を再現するために行われる製法です。） 浅めでもナッツのような香りが楽しめますが、焙煎はより独特な香味の深煎りフルシティ以上がオススメです。酸はほとんど無く、まろやかな味わいと特有の香りはアイスコーヒー、エスプレッソでも存分に味わえます。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※ナチュラルが少なくなってきたので同じバルマアディ農園からパルプドナチュラル＝ハニー 入荷です。自然で上品な稀有なインドコーヒーです。 インド南西部タミルナドゥ州の紅茶の名産地ニルギリ県にある農園。ケニアでも栽培されているケント種を農薬を使わずパルプドナチュラル精製(ハニープロセス)で仕上げています。 ※本商品は有機JAS認証未取得なので日本国内で有機、オーガニック商品扱いは出来ません。 収獲した果実をそのまま乾燥→脱穀するナチュラルと違い、果実を剥いで取り切れないぬめり(甘いペクチン質)ごと薄殻を乾燥→脱穀しナチュラルとも水洗式とも違う風味を出します。 標高1400ｍ以上の農園でバイオダイナミック農法という独特の哲学に基づく自然農法（スイスのIMO認証取得）で香味は独特のドライ感にマスカットやアプリコット、アップル、ハニーやナッツ、カラメル。酸も柔らかく深煎りもドライフルーツの香りが残り優しい苦みと甘さです。 幅広い焙煎で楽しめるハイクオリティなインドコーヒーです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※久々にリントン地区以外のマンデリン入荷です！ レギュラー商品のマンデリンオールドリントンの西隣のポルン地区ですが風味はかなり違います。インドネシアは近年マンデリンで有名なスマトラ島以外でもスラウェシ、ジャワ、バリ、フロレス島など豊富に輸入され、精製も様々な試みが成されていますが産地の魅力、個性を楽しむにはマンデリンは頭一つ抜けていると思います。 スマトラ島北部一帯でスマトラ式精製（ウェットハルと呼ばれ果肉除去後、薄殻付き豆＝パーチメントを生乾き位まで乾燥→脱穀）される豆の通称でマンデリン族由来とされています。こちらは中部のトバ湖岸に南西岸ポルン地区の標高1,500～1,700ｍの小農家産。 品種はティピカ系のシガラルタン、S-795中心。 小農家が多い地域で良質な豆を買い集め精製加工するコレクターのルバンガオ氏の特注品。何度もハンドピックを繰り返して選別されセリブ・ラジャ(千の王)の名にふさわしく非常にクリーンで個性ある風味に仕上がっています。 香味はマンデリンらしさに加え個性も強くシトラス、アーシー、マンゴー、スパイス、ジューシーなど。甘くトロピカルな風味は癖になります。 浅煎りはやや酸味があるのでおすすめは深煎りのフルシティ～フレンチですが、シティ以下もトロピカルさ、複雑な香味でとても良質です。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※マンデリン以外の個性的なスマトラ島産限定入荷です！ バリスタチャンピオンと作る繊細で重厚なフルーツ感がスマトラコーヒーのイメージを覆します。深煎りだと一転スマトラ島の風土特徴のあるユニークなナチュラルに。 マンデリンとは全く違うタイプでアナエロビック系の中では酸もマイルドなので飲み易いです。 スマトラ島最北部アチェ州ガヨ地区。マンデリンでも有名な地域で幼い頃からコーヒーに携わり2017年に独立した新進気鋭の農園主と2021年のインドネシア バリスタ チャンピオンミカエル・ジャシン氏が共同で生み出した贅沢なロット。 標高1300～1400ｍ、アラビカのアテン種とアビシニア種。嫌気発酵後にチェリーを天日乾燥→脱穀するアナエロビック+ナチュラル精製。 伝統製法以外にも様々な農法、精製にチャレンジする農園主サイード氏が育てたコーヒーチェリーをミカエル氏が大学に持ち込み理想の発酵のための酵母や微生物を試行錯誤し特定。完熟チェリーをプラスチックタンク内で酵母と嫌気発酵→取り出しナチュラル精製→一か月以上寝かせるという、すべての工程をゆっくり丁寧に行う味、香り重視の絶品です。 香味は競技会向けに作られただけあり複雑で立体的なフルーティさでプラム、メロン、グレープ、ライム、高級チョコレートやワインなど。ジューシーさ、長引く後味も印象的。 おすすめはミディアムハイ～シティくらいまでの浅めから中深煎りまでですがフルシティ以上の深煎りでも甘みとミルキーさがあり個性ある香りに変化します。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※こちらは100ｇ単位の商品です。 ※大変お待たせしました。要望の多いインフューズドコーヒーの新商品です。 ※追加入荷＆価格改定でお求めやすくなりました。 スマトラ島から当店では初のハーブ主体、さらにマンデリンのインフューズドです。フルーツ系の鮮烈な華やかさに比べ、柑橘や香木のマンデリンの長所を活かすようなローズマリーのグラス(草)の様な優しい香り。主役を立て、ほんのりハーブを利かせるようなバランスは新鮮で飽きの来ない印象です。 通常のマンデリンと比べてボディが繊細で深煎りだと苦みが増しハーブを焼いたようなユニークさに。酸は柔らかいのでまずはミディアムハイ～シティ位がおすすめです。 スマトラ島中北部のトバ湖北西部カロ県の農園。コーヒー栽培で有名地帯としては珍しく原生林が残り保護にも力を入れて農薬化学肥料不使用で栽培しています。 CQI認定のラボを持ちコーヒーチェリー等を利用した堆肥作りや酵母作りなども行い、発酵やインフューズドも積極的に研究している先進的な農園です。 標高1300-1600ｍ、アラビカ種のカティモール品種。インフューズド後にウエットハル精製（＝スマトラ式精製と呼ばれ果肉除去後、薄殻付き豆＝パーチメントを生乾き位まで乾燥→脱穀するマンデリンに使われる手法）。 香味はローズマリー、シトラス、グラス、ハーブ、サンダルウッドを主体にカラメルやジンジャーなども。 酸が柔らかく甘いのでおすすめはミディアムハイ～シティくらいまで。深煎りも美味しいですがマンデリンよりビターでローズマリー感はやや薄れます。 インフューズド：収獲したチェリーをタンクなどで密閉し嫌気性発酵させるアナエロビック製法に加え発酵段階で果汁やスパイスなどを加えるインフューズドコーヒーと呼ばれる新製法です。(香料入りコーヒーとは別次元の手間と挑戦による自然で良い香りなので人気は依然高いです)。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※こちらは100ｇ単位の商品です。 ※在庫300ｇ　次回入荷なし。 ※インドネシア　カップオブエクセレンス2022の3位入賞ロットのジャワ島到着です！ COE入賞コーヒーは非常に高額ですが競争を制しているだけに最高品質かつユニークで贅沢な風味です。インドネシアの流行りなのか従来のウェットハル精製(スマトラ式精製)よりも新しい精製(嫌気性発酵やナチュラル)などが注目されています。多雨でウェットハル以外の精製がしにくい地域での新しい挑戦している生産者さんの成果を是非お試し下さい。 ジャワ島西ジャワ州中部バンドンの高地ウェニンガリにある有名農園フリンサエステート。1300-1400ｍ。2010年スタートですが3代に渡りコーヒー栽培をしている一家で若い農園主はスタートと同時にスペシャルティや新しい発酵技術も模索しています。 今では6区画を運営するまで大きくなり、今ロットは地元出身のヤスミン・ナビラ・サルサビラ女史が担当。地域の生活向上と傾斜地のコーヒー栽培で洪水や河川の氾濫を防ぐというプロジェクトを進めています。 香味はアナエロビックナチュラルらしい明るい酸と甘み、発酵感ですがさすがのバランス。チョコレートやクラフトコーラ系のスパイス感、パイン、アップル、ピーチのフルーティなトロピカルさ、アフターでは梅酒やブランデーの様な強さが印象的です。 おすすめは繊細なミディアム～ハイロースト位までの浅めですが、深煎りもビターチョコ主体にお酒やフルーツ感が残り美味しいです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※前回フューチャーコーヒーファームとして扱った農園です。非常に良質なロブスタ種は健在で、今ロットはアナエロビックナチュラル精製です。先行した同農園のアナエロビックハニーよりチョコや果実酒の様な強いインパクトがあります。前回より工程が改良され雑味も後味の重さも非常に少ないスペシャルティロブです。是非ロブスタの入門にお試し下さい。 ※この商品は一般的なアラビカ種とはかけ離れたカネフォラ種のロブスタ品種です。当店の他のコーヒーは全てアラビカ種の中の○○品種です。(ブルボン品種、ティピカ品種など)。そのため味の重さ、浅煎りでも弱めの酸、穀物系の風味が主体という傾向があり好みも別れやすいです。 中央部ラムドン省の避暑地バオロクの未来農園。標高750～800ｍ。上記の様な特殊な品種ロブスタをアラビカ種のスペシャルティと変わらないクオリティで丁寧に栽培。知名度と需要増で南隣のビントゥアン省の約10小農家さんからも同クオリティでチェリーを育てて貰い確保しています。 収穫後の精製も試行錯誤を重ねハンドピックを繰り返す丁寧さで欠点豆はほぼゼロ。チェリーを洗った後ステンレスタンクに入れ、19℃に保たれた室内で4日間の嫌気性発酵(アナエロビック)、その後に取り出してナチュラル精製(天日で自然発酵+乾燥→脱穀)という2回に分ける発酵です。 香味はロブスタらしくきな粉やナッツがメインですが後味にドライベリー、ワイン、グレープ、カカオやバニラ等も感じ強い印象と深みがあります。ロブスタの特徴と言われる苦みはアラビカとほぼ同じ位で酸は浅煎りでも弱めで雑味も無く飲み易いです。 幅広いローストで楽しめ、浅煎りは上記のきな粉とナチュラルの果実酒の様なフルーティさ、フルシティ以上の深煎りは麦の様な焙煎香が強くなります。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※こちらは100ｇ単位の商品です。 ※再販のご要望が多かったベトナムのスコッチ作りに使用したオーク樽で生豆を熟成したウィスキーの様な香りのコーヒー、新豆で入荷です！　 強いウイスキー香がインパクトある一品ですが今ロットは原料の生豆も生産者指定で雑味もなく完熟豆の豊かな果実感と甘みでとても品質向上しており、コーヒーとしても充分楽しめます。 ベトナムはロブスタ種というアイス、インスタント向けの苦みのある低価格コーヒーがメインですがより品質重視の高度なアラビカ種、ロブスタ種も作られはじめ中部ラムドン省ダラット地方は有名です。その中のカウダット村でメルカフェ社の契約農家グループのアラビカ種を使った非常に手の込んだアロマコーヒー（香料入りコーヒー）の究極とも言えます。 品種はアラビカ種のみで水洗式精製。標高は1400ｍ-1600ｍ。精製した生豆をウィスキー造りに使用したオーク樽(今ロットはシングルモルトスコッチ)に詰め一定期間寝かせて仕上げられます（エイジング）。エイジング方法、期間は企業秘密ですが少量ずつの熟成管理、一定期間ごとの樽の回転など独自のノウハウでお酒の味一辺倒にならない豊かな味わいを生み出します。 香味はパンチのあるウィスキー、ラム、オークなどお酒感が前面に出て、完熟豆とハイレベルな精製ならではのシトラス、レーズン、ベリーなどがほのかに感じられ個性が強いのにマイルドかつ濃厚な味わいです。 前回より生豆自体が良質なので幅広い焙煎で楽しめ、深煎りは香ばしさが出てウィスキー風の贅沢なアイスコーヒーも美味しいです。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※人気の天空農園の新商品入荷です！ 品種も同じですが発酵感の強いダブルファーメンテーションナチュラルと違いマイルドなウォッシュドコーヒーなので酸も柔らかで飲み易く、かつお茶の様な個性的な風土特徴も堪能できます。 中国雲南省の最西部、ミャンマーとの国境近くの保山市にある天空農園(天空山荘)。 標高1500ｍ～1700ｍ。品種はハイブリッド系アラビカのカティモール種。栽培期間中、農薬不使用。有機と化学肥料の併用。 管理人の日台ハーフの曾さんは地元学院のコーヒー学科でも教え、雲南の複数農園を手掛けるコーヒーマニアで近年の様々な発酵方法を試行錯誤し、プーアル茶の製造方法にもヒントを得て作っています。今ロットは水洗式精製(フリーウォッシュド＝FW)。大枠で収穫後のチェリーを機械で剥いて薄殻状態(パーチメント)にし発酵槽で短時間発酵。水洗して天日と干し棚でじっくり乾燥させ脱穀し生豆へというコーヒーのテロワール(風土特徴)が最も判別しやすい精製方法です。 香味はマイルドでバランス良くシトラスやナッツ、きび糖やカラメルに加えお茶やプーアル茶のような個性的な香りも。 幅広い焙煎度で楽しめ、浅めは優しい味わいとお茶の風味、フルシティ以上の深煎りはややビターなチョコや草を焼いたような香りが出始めます。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。） ☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。 ☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 ☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。 ☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。 ※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

※2024.1.20 価格改定しました。　 エモ珈琲の名を冠した当店のおすすめブレンド。巨大な大地の裂け目、大地溝帯（グレートリフトバレー）に連なるエチオピア、ケニア、タンザニアの高品質コーヒー豆のみをバランスの良いシティロースト（中深煎り）で仕上げました。 豊富な甘みと味の立体感に上品な酸とフルーツ香で、コスパより看板ブレンドとしてスペシャルティコーヒーの魅力を引き出す事に注力しています。 やや苦みのある淹れたてから酸が出てくる冷め切った状態まで複雑な旨みが堪能できます。 焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。 ※ブレンドは変更出来ません。 ☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。 挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。） ☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。 ☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。 ☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。 ☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。 ☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。