コロンビア　マザトラン農園インフューズドハニー「ミックスベリー」　100ｇ

※注　この商品は100ｇ単位の商品です！

※お待たせしました。大好評頂いているコロンビア　キンディオ県のインフューズドシリーズ、新フレーバーの到着です。今回は様々な果実のミックスベリーですが特にブルーベリーやグレープ感が強い印象を受けます。ダイレクトに果実を感じられる浅めも個性的で美味しいですがコーヒー感がプラスされまろやかな中深～深煎りも格別です。
※追記。マザトラン農園のインフューズの中でも一際香味が強くコンプレックスな味わいなので深煎りや同じロースト具合の他のコーヒー豆を50%以上混ぜたのブレンドも美味しいです。

中西部キンディオ県。コーヒー農家(エデンの園など)でもあるスペシャルティ専門の輸出会社コフィネット社の創業者カルロス＆フェリペ氏。(今ロットのコーヒーチェリーは2人の母が管理するマザトラン農園）
標高1400～1500ｍ、インフューズド+ハニー精製。品種は現在コロンビアで最も作られているカステージョ種。
収獲したチェリーをタンクなどで密閉し嫌気性発酵させるアナエロビック製法に加え発酵段階で果汁やスパイスなどを加えるインフューズドコーヒーと呼ばれる新製法です。(香料入りコーヒーとは別次元の手間と挑戦による自然で良い香りなので人気は依然高いです)。
こちらのロットはコーヒーチェリーに生の白ブドウ、クランベリー、ブラックベリー、ラズベリー、ストロベリー、ブルーベリー等とワイン酵母を加え72時間嫌気発酵→果実を剥いでパーチメントを殻についた蜜のようなペクチン質ごと乾燥させるハニープロセスへ移行。ワイン酵母を加えることでアルコール発酵が促進されより香り移りが良くなるようです。
香味は鮮烈で中でもガムの様な強さのブルーベリーやグレープ香が特に印象的です。嫌気発酵とハニープロセスによる複雑なベリー感、シロップ、ハニー、赤ワインや発酵感などの香りも感じられ同農園のインフューズの中でも非常に個性的でコンプレックスな味わい。明るい酸味が柔らかく感じるほど甘味も強いです。
まずは鮮烈な香りのミディアムハイ～シティくらいまでがおすすめですが深煎りになるにつれコーヒーらしさが前に出てバランスも良くなりこちらも非常に美味しいので是非お試し下さい。

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。