ブラジル　トロピカルバイーア・カツアイ種ナチュラル 200g

※日本に主に輸出されるミナス州やサンパウロ州ではなく、さらに北部の東海岸に接するバイーア州のコーヒーが入荷しました！
ブラジルらしい風味とマイルドな酸に加えトロピカルフレーバーはユニークで浅煎り深煎りどちらも美味しく破格の良品です。

バイーア州の小規模農家さん約60世帯の生産で標高800～1200ｍ、品種は中南米で定番のカツアイ種。
収獲した瑞々しい果実をそのまま乾燥+自然発酵→脱穀するナチュラル精製ですが、収獲期に雨が多いため50ｋｍ離れた乾燥地にトラック輸送するのを逆手に取り、荷台を密閉してチェリーを発酵(到着後も必要に応じて追発酵)させてから乾燥+自然発酵させることで計2回発酵となり商品名のような南国を思わせるトロピカルな風味となります。　
偶然から生れた手法ですが洗練され、家族経営中心の生産者の生産管の努力もありとてもユニークな味わいと高品質さが両立しています。
香味はドライシトラス、カラメル、ナッツといったブラジルらしさに加えしっかりとした2度発酵のフルーティさ(マンゴー、パイン、チェリーなど)が主張し比較的低地産とは思えない瑞々しい果実感と甘さです。
幅広い焙煎度で楽しめ浅煎りでも酸は柔らか、深煎りもビターさに甘み充分です。

焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。