グアテマラ　エル・ウエルト農園FWスペシャルナノロット　200ｇ

※ラ・ロブラーダに続く超小規模農園シリーズ、今年もグアテマラから届きました。前回のウエウエテナンゴ県の南隣で日本にはあまり来ないサンマルコス県、通常単一での輸出は不可能なレベルのナノロットです。
高地産ですが酸はまろやかでチョコレートの甘さとプラムやピーチ系のジューシーさが同居した個性的でハイレベルなウォッシュドコーヒーですので是非この機会に良質なサンマルコスのコーヒーをお試し下さい。

グアテマラの最西部、サンマルコス県北部の冷涼な山岳地にある果樹園を意味する小農園です。(5ヘクタールですが2.5haは環境保全区で無栽培)。同県は持続可能性農業がとても盛んで農園も農薬化学肥料の制限、剥いた果実の肥料化、シェードツリー、木々の間隔を広く保つなど環境に気を配った育成と精製工程で持続可能性農業のお手本です。
標高1717ｍ、品種はアラビカ種のマラゴジッペ、サチモール、ブルボン、カティモール、カツーラ。伝統的な水洗式精製。
香味は風土特徴を感じられるウォッシュドらしくマイルドでジューシー、酸は高地産なのに柔らか。甘いチョコレート感も強くピーチやプラム、シトラス、紅茶や林檎なども感じられます。
おすすめの焙煎度はハイ～フルシテイ位。浅煎りは甘い香りとフルーティさが際立ち、深く煎ってもほんのりと果実香の残る上質なチョコレート感が楽しめます。

焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。