2017/09/02 14:49

在庫がゼロ近くになっていたイエメン バニマタリが新豆に切り替わりました!

生豆も独特の甘い香りです。

現地のサプライヤー(流通業者)ハムダニ社を知ってもう7年程になりますが、内戦にも
負けず最高品質のイエメンモカを日本に届けてくれます。

コーヒーの発見された土地としてエチオピアは有名ですが、最古の栽培地、焙煎して飲む
とう方法の発明された土地としてのイエメンはあまり知られていないように思います。
コーヒールンバの「昔アラブの偉いお坊さんが~」の件もイエメンの寺院でコーヒー焙煎が
発明された故事の由来ですね。

今でも非常に伝統的で独特なナチュラル製法(チェリーを天日干してから中の豆を取り出す製法)が
守られ土着化した様々なアラビカ種が植えられています。零細農家がほとんどで収穫時期もばらばら
なのでそれらを買い集め良い豆を仕分けて製品化するサプライヤーの働きは非常に重要です。

見た目は中米などのスペシャリティに比べてバラバラですがとてもクリーンで世界唯一であろう香味は
当店が開業以来こだわっている理由きっと判ると思います!
お好みでハイ~フルシティあたりからお試しください。