中国 天空農園カティモール種FW　200ｇ

※人気の天空農園の新商品入荷です！
品種も同じですが発酵感の強いダブルファーメンテーションナチュラルと違いマイルドなウォッシュドコーヒーなので酸も柔らかで飲み易く、かつお茶の様な個性的な風土特徴も堪能できます。

中国雲南省の最西部、ミャンマーとの国境近くの保山市にある天空農園(天空山荘)。
標高1500ｍ～1700ｍ。品種はハイブリッド系アラビカのカティモール種。栽培期間中、農薬不使用。有機と化学肥料の併用。
周りに空と木しかないという事で天空農園と名付けた農園主はコーヒーマニアで近年の様々な発酵方法を試行錯誤し、プーアル茶の製造方法にもヒントを得て作っています。今ロットは水洗式精製(フリーウォッシュド＝FW)。大枠で収穫後のチェリーを機械で剥いて薄殻状態(パーチメント)にし発酵槽で短時間発酵。水洗して天日と干し棚でじっくり乾燥させ脱穀し生豆へというコーヒーのテロワール(風土特徴)が最も判別しやすい精製方法です。
香味はマイルドでバランス良くシトラスやナッツ、きび糖やカラメルに加えお茶やプーアル茶のような個性的な香りも。
幅広い焙煎度で楽しめ、浅めは優しい味わいとお茶の風味、フルシティ以上の深煎りはややビターなチョコや草を焼いたような香りが出始めます。


焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。