コロンビア　アスプラサール農協エルヴィーニョFW 200ｇ

※低～中グレードを含め非常に高騰しシンプルなコロンビア産が扱いづらくなっていましたが久々にウォッシュドで農薬等不使用、良質なテロワール(風土特徴)を持つ良品の入荷です。エルヴィーニョ(ワイン)の商品名通り柑橘よりも葡萄やベリー香が前に出て飲み応えと柔らかさの絶妙なバランスです。

中部トリマ県南部の94農園からなる農協。JAS有機とフェアトレード認証取得。標高1700-1900ｍ。品種はコロンビアの主力であるコロンビア種、カステージョ種に加えカツーラ種。トリマ県は長らくFARC(コロンビア革命軍)の支配地域でしたが内戦終了の2016年以降開墾や取引が盛んになり北部南部とは違う風味で非常に注目されています。同農協は生態系を出来るだけ壊さず共生していくアグロエコロジーに賛同する農園から成り、農薬、化学肥料、殺虫剤などを使わず肥沃な土壌を活かし良質なコーヒーを作っています。
香味は濃厚な甘みと香り豊かなグレープやベリー、カシス、シトラス、ナッツやカラメルにほのかな赤ワインなど。完熟の濃厚さに加え水洗式ならではの調和のとれた飽きの来ないコロンビアマイルド。
浅煎りも甘く強すぎない酸で幅広い焙煎度で楽しめます。特におすすめはハイ～フルシティ位。

焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。