コスタリカ　FJOサルチ農園ホワイトハニー　200ｇ

※コスタリカから初めて扱うホワイトハニープロセス入荷です。発酵の進め方で乾燥時の色が変わりブラックやイエローなど分けられるハニープロセスですがこちらは水洗式に近いまろやかな印象。アップルティーやクッキーなど特徴的な香りですが甘く優しいバランスなので浅煎りも深煎りも美味しいです。
洗練された中米の老舗農園のハニーをぜひ試してみて下さい。

中央部、首都サンホセから北西にすぐのアラフエラ州サルチにある農園。農園名にあるとおり34代大統領FJO(F.J. オーリッチ氏)が1928年に創業した農園で現在も子孫が経営しています(奥様はご存命で112歳)。1960年代に農業被害の対策で貢献し、尊称つきのドン・チコと呼ばれた名大統領です。
1時は国内最大のコーヒー会社まで成長したこともあり自前の加工場を持ち品質管理も行き届いています。標高1000～1400ｍ。品種はカツーラ、カツアイ、ビジャサルチ種。当農園のホワイトハニープロセスはチェリーを12時間置いて発酵をすすめ、果肉除去→パーチメント(殻)の周りのミューシレージ(ペクチン質)をとれる限り除去→乾燥後殻を脱穀というこだわりの工程。
するなど改善しての水洗式も盛んです。
香味はハニーらしいクッキー、アップルティー、蜂蜜やレモンピール、カラメルなど。水洗式のようなマイルドさもあり甘実が強く飲み応えもあります。
幅広い焙煎度で楽しめ浅煎りも深煎りも癖や嫌みが無く安定して美味しいです。


焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。