東ティモール　サココ集落ロブスタ種ハニー　200ｇ

※ロブスタ種第二弾は久々の東ティモール産です。丁寧に有機栽培されたロブスタをハニープロセスで仕上げたロブスタは後口もアラビカ並みに軽くなり嫌な苦みもなく各段に飲み易い印象です。ロブスタ種に苦みの強さや飲みにくいイメージを持っている方に一度試して頂きたいです。

※この商品は一般的なアラビカ種とはかけ離れたカネフォラ種のロブスタ品種です。当店の他のコーヒーは全てアラビカ種の中の○○品種です。(ブルボン品種、ティピカ品種など)。そのため苦みの強さ、浅煎りでも弱めの酸、穀物系の風味が主体という傾向があり好みも別れやすいです。

西部エルメラ県南東部のポニララ村に属する小さな集落産。標高6～700ｍ低標高地域でチェリーをパルピングしてぬめり付きの薄殻(パーチメント)を発酵＋乾燥→脱穀するハニープロセスです。村の組合では長い動乱後の2001年独立直後から日本のNPO法人らと共にポルトガル時代の農園跡に残された古木を増やし技術向上しています。数年前にはコーヒー以外にも様々な農作物を同じ土地で育てる、森林農法もスタートさせロブスタもアラビカ種スペシャルティ並みの丁寧な栽培と精製で見違えるほど高品質です。栽培期間中、農薬化学肥料不使用。

香味は麦の様な穀物香がメインですが浅めではバニラやアップル、カラメル、ハニー等豊かな香りで独得さと酸の弱さが癖になります。ロブスタの後味の重さも軽くとても飲み易いのも特徴。
幅広いローストでおすすめでフルシティ以上の深煎りはロブスタらしい麦香が香り苦みはアラビカと大差なし。シティまでの中～浅煎りは酸も弱く甘く飲み易いです。

焙煎度合い
☆ミディアムハイ・・・中浅煎り。豆の個性が活きる香りとボディ。苦み少なくやや酸味あり。
☆ハイ・・・中煎り。バランス良く香ばしさ、苦みより甘さや優しい酸がメインに。
☆シティ・・・中深煎り。一般的でバランス最良。香ばしさや苦みが出始め酸は控えめに。
☆フルシティ・・・深煎り。酸味がほぼ消え飲み応えあり。苦みがでて砂糖、ミルクやアイスも◎。
☆フレンチ・・・強めの深煎り。ラテやアイス向け。一部の豆以外は個性も控えめに。

挽き方
☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカ等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。