エチオピア　モカ　シダモG2FW　200ｇ

※レギュラー商品ですので常に新しいロットに入れ替えております。
※エチオピアの政情不安及びコロナ禍の流通コスト高騰のため価格改定致しました。

コーヒーの故郷エチオピアでも、名産地である南部シダモ地方の銘柄｛2019年シダマ(シダモ)州として南部諸民族州より独立｝。規格は上から2番目のグレード2。品種はアラビカ種系の在来品種。フリーウォッシュド（FW）は果実を1日程発酵させて剝いでから水流で洗い乾燥→脱穀する精製方法で、豆の香りの個性が出やすく飲み口もマイルドになる傾向があります。
モカ(エチオピア及びイエメンの在来種の俗称)はイメージとは裏腹に浅煎りでも酸は柔らかく、カフェなどでは浅煎りめが多いです。
香味はモカフレーバーと呼ばれるとても甘い香りで柑橘系やチョコレート、マスカット、ベリー、ナッツなどを思わせます。
酸と香りの活きる浅煎りから～ダークチョコの香る深煎りまで広い範囲で味の違いを楽しめます。

焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。