台湾 屏東県 吾拉魯滋集落ティピカFW 100g (少量入荷) | エモ珈琲

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台湾 屏東県 吾拉魯滋集落ティピカFW 100g (少量入荷)

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※注 この商品は100g単位の商品です!

台南の最南端である屏東(ピントン)県にある原住民の吾拉魯滋(ウラルジ)部落産。
2009年の台風で集落ごと移動する苦難に合いましたが、政府の支援もあり台湾で唯一の大規模ミル(精製設備)を完成できました。品種は日本人技師が明治に植えたスマトラティピカ種を近年採取し屏東県に植えたもの。標高800m~1100m、水洗式精製で非常にきれいな生豆。
台湾産コーヒーは非常に少量生産で品質を問わず現地でも数千円以上がざらの高級品ですが現地流通品と比べても段違いの高品質です。
香味は原種ティピカ系のマイルドな柑橘系、アプリコット、アップルにカラメルやお茶の香りも。フルーティさは主張せず甘さ、バランスはとても高レベルで高級品に相応しい逸品です。
現地ではお茶処らしく浅い焙煎が好まれますのでミディアムハイ~シティまでのやや浅めの焙煎がおすすめです。

焙煎度合い(同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。)

☆ミディアムハイロースト:中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト:中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト:中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト:軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ:深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方(粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。)

☾粗挽き:パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き:ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き:ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き:濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き:エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

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