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インドネシア　スマトラ島アチェ州ガジャ農園マンデリンＧ１　200ｇ

¥1,900 税込

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※やや少量入荷のスポット商品です。マンデリン産地の北スマトラでも最北部のアチェ州産。この地域はタワール湖周辺のガヨ高地が有名ですがアチェ・ジャヤ県というさらに北西エリアです。当店でよく扱う中南部のトバ湖周辺（シマレン農園やオールドリントン）とはかなり味わいも違うのでマンデリンがお好きな方は是非お試し下さい。

スマトラ島最北部アチェ州のさらに北西部アチェ・ジャヤ県の農園。象を意味する農園らしく100haの広大な農園は自然保護区も多くゾウ、トラ、オランウータンなども生息しています。
標高1200～1600ｍ、アラビカのアテンスーパー種とアユンダ種。精製はスマトラ式精製（ウェットハルと呼ばれ果肉除去後、薄殻付き豆＝パーチメントを生乾き位まで乾燥→脱穀）される豆の通称でマンデリン族由来とされています。農薬化学肥料不使用で栽培しています。
香味はジューシーで強いボディ。シトラスや青みのあるマンゴー、サンダルウッド、アーシーなど。トロピカルな傾向のトバ湖周辺とはかなり違いがあります。
幅広い焙煎で楽しめ、マンデリンは深煎りが定番ですがローグレードのものは酸味が強く雑味が目立つためで高品質マンデリンはジューシーな甘みが美味しいです。もちろん深煎りも美味しくシティ以降は力強いビターさや個性的な渋みが癖になります。

焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。