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パプアニューギニア　コルブラン農園ゲイシャ種FW 100g

¥1,700 税込

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※注　この商品は100ｇ単位の商品です！

※当店でアルーシャ種も扱っているコルブラン農園からゲイシャ種のウォッシュドが届きました。ゲイシャ種は現在超高級品で有名なパナマ以外でも作られていますが品質はかなりピンキリです。コルブラン農園は技術の高さと丁寧な仕事を知っているだけに期待を裏切らずゲイシャのオレンジ、ジャスミン香を充分堪能できます。
コーヒーの高騰の続く中、この品質のゲイシャとしては破格の値段なのでぜひお試しください。

東部のイーストハイランド州にある品質の高さで同国でも非常に高名な農園。標高1820ｍ。水洗式精製、グレードA。パプアニューギニアでコーヒー栽培が盛んになったのは20世紀前半と遅めで世界中から品種が持ち込まれました。こちらのロットはパナマ産で有名なアラビカ種の高級品種ゲイシャです。水洗前の発酵時間40時間、天日乾燥約17日とかなりスローで丁寧な仕上げです。
1962年創業、70代の農園主コルブラン氏は伝統的な水洗式精製に強いこだわりを持ち厳格な区画分け、発酵や乾燥の管理の徹底、乾燥後から脱穀までに熟成期間(レスティング)、味覚試験など細部に情熱をもって非常に美味しいコーヒーを作り出します。
香味はオレンジ、オレンジフラワー、ジャスミン、ピーチ、チョコレート、シロップなど。酸も良質で上品な甘さと後口は流石です。
ゲイシャは繊細な味を楽しむ浅煎りが定番ですがフルシティ位までの深煎りもミルクチョコやオレンジの上品な香りが心地よいです。

焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。