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インドネシア　スマトラ島ガヨ地区セソンゴット・ナチュラル Byアウリア 200ｇ

¥2,200 税込

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※スマトラ島最北部アチェ州から良質なマイクロロットが入荷しました。スマトラの北半分はマンデリン(ウエットハル精製)の産地で名高いですがスペシャルティコーヒーの分野では多雨に向かないナチュラル精製への挑戦も積極的に行われています。ジューシーな完熟のドライフルーツ感、選別を重ねたクリーンさと力強さが両立した逸品です。
より発酵感やお酒感、ワイニーさがお好きな方は同じスマトラのナチュラル系(エンパスサイード農園やクリンチマウンテン)もおすすめです。

スマトラ島最北部のアチェ州、タワール湖南岸の中アチェ県のアウリア氏を中心とした約15農家産。ガヨと呼ばれるこの地域はマンデリンの名産地で品種も現地でよく使われるアラビカ種(ガヨ、ティピカ、アテン等)、標高1300～1600ｍ、天日干しのナチュラル精製。
高品質に仕上げるためチェリーを手選別で仕分け、綺麗な水で2日間かけて洗い、パティオ(コンクリート床)に広げて乾燥工程へ。頻繁に混ぜながら12日から15日間かけて均等に乾燥させて脱穀へ。
ロット名のセソンゴット(Sesongot)はコーヒーの木につく現地のカラフルな毛虫で、イメージに負けないトロピカルな風味です。
香味は印象的なドライフルーツ感でプラムやチェリー、カシス、キャンデー、キウイ、ワイン等)発酵感はマイルドですが長く印象的な甘みが残ります。
幅広い焙煎度で楽しめ浅めはたっぷりとしたジューシーさ、深煎りはフルシティくらいで酸は消えはじめ濃厚なビターさへ。

焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。