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インドネシアスマトラ島シマレン農園インフューズドセミウォッシュド「ミルキーメロン」 100g

¥1,800 税込

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※こちらは100ｇ単位の商品です。
※スマトラ島のシマレン農園からのインフューズドの新商品第1弾です。今回はやや少量入荷です。
前回のローズマリーと比べかなり強いメロン果汁が香り深煎りでも充分残ります。
柑橘や香木の香るマンデリンに加えはっきり分かるメロンとミルキーさ。
シマレン農園の新ロットは全般的にコロンビアインフューズドの発酵感やお酒感よりもストレートな果汁感があり大分違うアプローチだと思います。

スマトラ島中北部のトバ湖北西部カロ県の農園。コーヒー栽培で有名地帯としては珍しく原生林が残り保護にも力を入れて農薬化学肥料不使用で栽培しています。
CQI認定のラボを持ちコーヒーチェリー等を利用した堆肥作りや酵母作りなども行い、発酵やインフューズドも積極的に研究している先進的な農園です。
標高1200-1400ｍ、アラビカ種のカティモール品種。インフューズド+セミウォッシュド精製（果肉除去後メロンを加えタンク内で水中発酵→水洗後1次乾燥→脱殻して2次乾燥）。
香味は強いメロンに加えミルキーさマンデリン系のシトラスやウッドの香りも。
強い甘みと香りなのでアメリカンやブレンド、ミルク系にも相性抜群。
ミディアムハイ～シティくらいまではジューシーさ、深煎りはメロンチョコのようなビターさも出てきます。

※インフューズド：収獲したチェリーをタンクなどで密閉し嫌気性発酵させるアナエロビック製法に加え発酵段階で果汁や果肉、ハーブ、スパイスなどを加えるインフューズドコーヒーと呼ばれる新製法です。(香料入りコーヒーとは別次元の手間と挑戦による自然で良い香りなので人気は依然高いです)。

焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。