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ブラジル　ドゥアスポンチス農園パルプドナチュラルヴィンテージバレル「カシャーサ」　100ｇ

¥2,600 税込

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※注　この商品は100ｇ単位の商品です！
※少量入荷　残約2000ｇ
※以前ベトナム産を扱った酒樽に生豆を詰め熟成させるバレルエイジドの新商品が少量入荷しました。樽はブラジルらしいサトウキビ原料の国民酒カシャーサ(＝ピンガ)です。近年はお酒に生豆を直接浸け強い香りを出す手法もありますが、コーヒーらしさも損なわない見事なバランスの樽熟成＝バレルエイジドはとても魅力的です。

ブラジルのメイン産地ミナスジェライス州の西部パトロシニオにある農園。
標高1000ｍ。品種はブラジルの伝統種ムンドノーボ。精製はパルプドナチュラル後にカシャーサを寝かせた木樽に生豆を詰め熟成させるバレルエイジド。
カシャーサはカサーシャはラムに似た蒸留酒でサトウキビの絞り汁を直接発酵させてから蒸留しており､また絞り汁に水を混ぜないのも特徴｡単式蒸留器を使用するため雑味が多くなり､また樹の樽で長時間寝かせるため､まろやかで甘い豊かな香りを放ちます。。
香味は日本でも比較的手に入りやすいメジャーなカシャーサ51の甘く爽やかなハーブ感と比べると木樽熟成の重厚さが出てウッド、ウィスキー、ラム、シナモンやハーブ、カラメル等の豊かな甘味です。もちろん酸の柔らかいブラジルコーヒーらしさもあり絶妙なハーモニー。
幅広い焙煎度で楽しめ浅煎りも深煎りもお酒のような香味が印象的です。

焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。