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エルサルバドル　ベッキアモンツァ農園SL種アナエロビックナチュラル　200ｇ

¥1,760 税込

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※エルサルバドルは西部のパカマラ種ナチュラルが好評で少なくなってきましたので東部の農園からアナエロビックナチュラルが入荷です。ケニア系品種のフルーティなアナエロビックですが酸や発酵感も強すぎずバランスのとれた美味しさなのでナチュラル精製がお好きな方にもおすすめです。

東部ウルスタン県北部のテカパ山麓にある農園(出身のイタリア、モンツァ市由来)。所有者のボルゴノーヴォ家はイタリア系で1900年代から３代に渡るエルサルバドルでも老舗のコーヒー農家＆カンパニー。地域の生産者からのコーヒーチェリー買い付け、支援や技術指導全般も行い安定した高品質なコーヒー作りをしています。
標高1200-1300ｍ、品種はケニア生まれのティピカ系SL34種。精製はチェリーを密閉で90時間嫌気発酵→天日干しで発酵＆乾燥後に脱穀するアナエロビックナチュラル精製。天日干しのみのナチュラルとは一味変わった風味や発酵感が生み出されます。
香味はアップルやシトラス、ドライフルーツ、チョコレート、アップルパイなどで発酵感や甘さ、明るめな酸。
幅広い焙煎で楽しめフルーティな風味や発酵感は深煎りでも残り美味しいです。。

グアテマラと接する西端アワチャパン県の農園。1980年代に現オーナーになった12haの小農園。標高1450ｍ、品種は中米で人気のアラビカ種パカマラ品種。大小入り混じった大きさも特徴です。
同国ではかなり標高が高く実の成熟が遅いためたっぷり甘みを蓄えます。
香味はチョコレート、ハーブ、ドライのシトラス、グレープ、杏子、カシス、ベリー等。
酸は明るめで甘みもたっぷり。奥行きのある多彩な香りも印象的です。
広い焙煎度で楽しめ、酸が苦手な方はフルシティ以上の深煎りもフルーツフレーバーが残りおすすめです。

焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。