コロンビア　サン・マルティン農園インフューズドハニー「ライチ」100ｇ

※注　この商品は100ｇ単位の商品です！

※大好評頂いているコロンビア　インフューズドシリーズ、新フレーバーは南部のウィラ県からです。
人気のエルパライソ農園ライチと違い100％ライチで作るので味は大きく違いこちらの方がライチ感は凄いです。浅煎りはもちろんフルシティくらいまでの深めでもしっかりと美味しいライチと発酵感は残ります。
やや小ロットでの入荷なので是非お試し下さい。

南部の名産地ウィラ県ピタリート地区の農園産。
Sigilo(シヒーロ＝ステルス)という知名度の低い生産者や小規模生産者の生活向上を目指しコーヒーの精製で付加価値を付けるプロジェクトで品評会カップオブエクセレンス受賞歴のあるロペス氏がプロジェクトの精製を担当しています。
標高1850ｍ、インフューズド+ハニー精製。品種は現在コロンビアで最も作られているカステージョ種。
収獲したチェリーをタンクなどで密閉し嫌気性発酵させるアナエロビック製法に加え発酵段階で果汁やスパイスなどを加えるインフューズドコーヒーと呼ばれる新製法です。(香料入りコーヒーとは別次元の手間と挑戦による自然で良い香りなので人気は依然高いです)。
こちらのロットはコーヒーチェリーを24時間好気発酵→果実を剥いで24時間嫌気発酵→事前発酵させていたライチと酵母を加えさらにアルコール発酵後、乾燥というパーチメントを殻についた蜜のようなペクチン質ごと乾燥させるハニープロセスと複雑に組み合わせています。
香味は華やかでしっかりとしたライチにお酒やドライフルーツのような発酵感。ハニープロセス由来のシトラス、カラメル、ナッツ、ハニーも感じられバランスも優れています。
まずは鮮烈な香りのミディアムハイ～シティくらいまでがおすすめです。
深煎りも焼きすぎないフルシティ位まではコーヒーらしさが前に出てバランスも良くなりこちらも非常に美味しいので是非お試し下さい。

焙煎度合い（同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。）

☆ミディアムハイロースト：中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト：中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト：中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト：軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ：深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方（粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。）

☾粗挽き：パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き：ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き：ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き：濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き：エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。