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コスタリカ アモロサ農園カツーラ種ナチュラル 200g

¥1,660 税込

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※コスタリカの新商品は中央部。同ヒゲロネス農園よりやや南部のタラス地区です。
発酵感の強くユニークさが特徴のヒゲロネスよりマイルドで柔らかな印象。ドライフルーツ香も豊富で安定感のあるハイレベルコーヒーです。

農園名はラ・アモロサ(愛や愛情の意)。
中央部、首都のあるサンホセ県南部の名産地タラス地区で1939年創業、3代に渡る老舗農園。同地区でもコーヒー作りの先駆者である一家が当代からスペシャルティコーヒー作りに舵を切り替え、精力的に技術改善を試みています。
標高1450m。品種はブルボン系のカツーラ種。果実ごと天日で乾燥+発酵されるナチュラル精製。水洗式精製が代表的な国ですが、近年は環境保護の観点から排水の少ないナチュラルやハニーに切り替わりつつあります。もちろん浄水してから排水するなど改善しての水洗式も盛んです。
香味は中米のスペシャルティナチュラルらしく豊かなドライフルーツ感で柑橘、ベリー、グレープ。カラメルやシロップ系の甘さも充分でアナエロビックナチュラルに比べマイルドでやや酸は控えめ。
幅広い焙煎度で楽しめ浅煎りはフルーツ感たっぷりで酸は柔らかい方。深煎りは甘みを保ったまま上品なマイルドコーヒーに変化していきます。

焙煎度合い(同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。)

☆ミディアムハイロースト:中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト:中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト:中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト:軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ:深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方(粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。)

☾粗挽き:パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き:ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き:ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き:濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き:エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

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