コロンビア エル・シエロ農園ブルボン・ラクティック 200g | エモ珈琲

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コロンビア エル・シエロ農園ブルボン・ラクティック 200g

¥ 1,700 tax included

*Limit of 10 per order.

Shipping fee is not included. More information.

エクアドルに隣接する南西部の名産地ナリーニョ県の農園。標高1800mの高地と火山灰性土壌の豊かな風土で品種はレッドブルボン種。
水洗式精製の工程に嫌気性発酵の一種のラクティック(乳酸発酵)をプラスしたユニークな精製。コーヒーチェリーを密閉発酵→パルピング→嫌気タンクでの乳酸発酵→水洗して乾燥、脱穀と完全に水洗精製の工程中に乳酸発酵を挟みます。
香味はアップル、シトラス、カラメル等に加えヨーグルトやローストアーモンドの様な独得の個性。非常にクリーンで甘みやジューシーさも抜群。
幅広い焙煎度で楽しめる飲み易いコーヒーです。

焙煎度合い(同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。)

☆ミディアムハイロースト:中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト:中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト:中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト:軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ:深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方(粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。)

☾粗挽き:パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き:ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き:ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き:濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き:エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

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