ブラジル サンアントニオ組合ヴィオレッタ・ナチュラル 200g | エモ珈琲

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ブラジル サンアントニオ組合ヴィオレッタ・ナチュラル 200g

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※7/9 人気のため再入荷しました。

ミナス州のサンアントニオドアンパロを中心とした20農園の生産者組合のスミレ色という名の限定ロット。標高は約1000mでムンドノーボ種及びカツアイ種。
ブラジルで主流のチェリーを平らに敷き詰め天日乾燥させるナチュラル精製を発展させたシックレイヤー(厚い層)という技法が特徴で、チェリーを厚めに敷く事で乾燥を遅らせ発酵を促進、さらに機械乾燥で補うという非常に手間のかかるナチュラル精製。
香味は蜜柑、カラメル、チョコ、ハーブ、緑茶に控えめなグレープやナッツ。従来のブラジルの乾いたナッツ感は控えめでマイルドなバランスながら香りの奥行きや瑞々しいフルーツ感も感じます。
幅広い焙煎度で楽しめ浅煎りでも酸は柔らか、深煎りもマイルドめです。

焙煎度合い(同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。)

☆ミディアムハイロースト:中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト:中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト:中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト:軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ:深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、より浅いシナモン、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方(粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。)

☾粗挽き:パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き:ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き:ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き:濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き:エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

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