台湾 阿里山 走廊珈琲園 伊雅那FW 100g

※注 この商品は100g単位の商品です!
※残り100gです。

お茶の名産地でもある中台阿里山の原住民鄒族が営む農園。
台湾産コーヒーは非常に少量生産で品質を問わず現地でも数千円以上の高級品ですが現地流通品と比べても段違いの高品質です。
品種は日本人技師が明治に植えたスマトラティピカ種及び近年輸入されたレッドカツーラ種。標高1100m、水洗式精製で非常にきれいな生豆。
香味はティピカ系が強く感じられマイルドな柑橘系、アプリコット、チョコレート等。甘さ、バランスはとても高レベルでアフターに軽いミントの様な清涼感もあります。
現地ではお茶処らしく浅い焙煎が好まれますのでミディアムハイ~シティまでのやや浅めの焙煎がおすすめです。

焙煎度合い(同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。)

☆ミディアムハイロースト:中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト:中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト:中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト:軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ:深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方(粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。)

☾粗挽き:パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き:ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き:ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き:濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き:エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

¥ 3,500

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