インドネシア マンデリンG1アチェ州クテパナン 200g | エモ珈琲

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インドネシア マンデリンG1アチェ州クテパナン 200g

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スマトラ島北部一帯でスマトラ式精製(特殊な水洗式)される豆の通称マンデリン。こちらは最北部アチェ州の中でも名産地のタワール湖周辺部。その西岸部のクテパナン及びウィーペサム地区の1400m以上の高地の小農家群産。スクリーン19(直径約7.54mm)以上という大粒豆のみをG1規格よりもさらに選別を繰り返しマンデリンとしては傑出したクリーンさ、雑味の少なさです。南部のリントン(トバ湖周辺)に比べ同じマンデリンと呼ばれながらも明確な味、香りの違いがあります。
香味は、明るく強めの柑橘系の酸に香木やプラム等。酸の少なくなるフルシティ以上の深煎りが人気ですが、浅めの焙煎でも個性的な香りと酸味を楽しめます。

焙煎度合い(同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。)

☆ミディアムハイロースト:中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト:中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト:中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト:軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ:深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方(粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。)

☾粗挽き:パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き:ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き:ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き:濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き:エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

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