エチオピア ゲレナ農園ゲイシャG1ナチュラル 200g

モカシダモで有名な南部シダモ地方のさらに南部のグジ地区の最高級グレード。精製はナチュラル式。長らくシダモの一部として流通していましたが、その個性的な風味から根強い人気があり2013年産より正式にグジ地区として取り扱われるようになった豆。さらにエチオピアではまだ非常に貴重な単一農園で単一品種のゲイシャ種。
香味はパナマゲイシャよりはイルガチャフィなどの高級エチオピアモカよりで、レモンティー、チョコ、ジャスミン、ベリー、マスカット等複雑かつ甘く柔らかな印象です。酸もやや残る浅めの焙煎が人気ですがミディアムハイ~フルシティまでの幅広い焙煎で楽しめます。

エチオピアのゲイシャ種について
2004年にパナマ産が世に名声を轟かせて以降高騰しているためパナマのイメージですが元々はアフリカ産の品種でエチオピア西部のゲシャ村が名前の由来とされています。エチオピアでは複数の在来種の生産が主ですが近年のブームで本家エチオピアゲイシャ種の栽培も試みられています。品種は風土や栽培条件でも全く違う香味になるため、パナマとは全く違う魅力になっていきそうです。

焙煎度合い(同じ豆でも焼き加減で主に酸味と苦みの強さ、香味や香ばしさも変わります。)

☆ミディアムハイロースト:中浅煎り。ローストの香ばしさは乏しいがカッピングにも使われる豆の繊細な個性が現れる香り。苦みはほぼ無いが酸は強めなので苦手な方は注意。
☆ハイロースト:中煎り。やや浅めだがバランス良し。甘さや優しい酸がメインで香ばしさや苦みは少ない。コーヒーのフルーティさを味わえます。
☆シティロースト:中深煎り。一般的でバランス最良。やや香ばしさや苦みが出始め、酸味もマイルドだが冷めるとやや強くなります。人気。
☆フルシティロースト:軽めの深煎り。ほろ苦さ、香ばしさが楽しめ甘みも充分。酸味は冷めても弱いまま。酸味が苦手な方には一番人気のローストでアイスコーヒーにもOK。
☆フレンチ:深煎り。ローストの香ばしさと苦みを楽しめます。酸はかなり少なく個性はやや控えめで濃いですが意外な飲みやすさ。ラテやアイス、砂糖やアレンジコーヒーにも。
※以上5段階より浅め希望の場合はミディアム、深め希望はイタリアンと備考欄でお伝えください。

挽き方(粗い方がすっきり、細目が濃いめ。極細挽き以外はペーパードリップ可能です。)

☾粗挽き:パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き:ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き:ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカー等いろいろ使用可。
☾細挽き:濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き:エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

¥ 1,860

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