コロンビア ラ・マリア農園ゲイシャ種ナチュラル 100g (少量入荷)

※こちらは100g単位の商品です。

首都ボコタを囲むクンディナマルカ県西部ラ・メサの農園。標高1660m以上。
農学者であるオルランドと妻マリアの名を冠し、5000本のゲイシャ種からスタート。コロンビア2017年のCOE第二位など新興にもかかわらず名声、実力も申し分なく生み出すコーヒーも超丁寧な仕事です。
農園の売りである超高級種ゲイシャは同国ではノウハウの少ないナチュラル精製を独自の発酵、乾燥プロセスで小ロットづつ完成させます。
香味は舌で溶けるような甘さとシルキーさで苺、ラズベリー、オレンジ、チョコ、花やハーブ等で酸も柔らかく香りも濃厚です。
おすすめは特徴のよく出るミディアムハイですが酸が苦手な方や苦み好きな方はハイ~シティ~フルシティとローストをある程度深めにしても魅力的です。

※ゲイシャの現状についての私見
ゲイシャ品種概要
2004年のコーヒー品評会、ベストオブパナマで世に出た。
パナマ エスメラルダ農園が復活させたアフリカ由来のアラビカ種。
同農園、同国のものを中心にオークション形式で年々高騰。
ゲイシャ種も流出しパナマ以外でも栽培が試み始められる。
2019年にはパナマで2007年の史上最高落札額の約7倍の落札価格。
現状(2019年)日本では100g数千円~6万円超え、1杯2000円~1万円超えも珍しくない。

エモ珈琲ではパナマゲイシャを中心に年ごとの出来を追っていますが、こうした異常な高騰に反して品質面はパナマ自体の気候変動、生産量増の影響のためか非常に不安定で、他のスペシャルティコーヒーと桁違いの価格の上で当たり外れがあるため当面100g1万円以上のゲイシャ種は扱いません。今回の農園もゲイシャ種である以上高騰の可能性はありますが、現状この10倍の値段のパナマゲイシャとも余裕で比肩できる品質であると確信したので扱いました。
それでもコーヒーとしては充分高額ですが機会があればお試し下さい。

焙煎度合い
☆ミディアムハイ:中浅煎り。豆の個性が活きる香りとボディ。苦み少なくやや酸味あり。
☆ハイ:中煎り。バランス良く香ばしさ、苦みより甘さや優しい酸がメインに。
☆シティ:中深煎り。一般的でバランス最良。香ばしさや苦みが出始め酸は控えめに。
☆フルシティ:深煎り。酸味がほぼ消え飲み応えあり。苦みがでて砂糖、ミルクやアイスも◎。
☆フレンチ:極深煎り。ラテやアイス向け。一部の豆以外は個性も控えめに。

挽き方
☾粗挽き:パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き:ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き:ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカ等いろいろ使用可。
☾細挽き:濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き:エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。


¥ 5,000

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