パナマ ハートマン農園カツーラ・ハニー 200g

チリキ県北西部、カンデラ地区サンタクララの農園。品種はカツーラ種。ハニー精製、1260m越えの高地栽培。
自然環境保全に力を入れスミソニアン博物館の研究員が野鳥等の観察に住み込んでいるエコツーリズム農園でもあります。
パナマコーヒーの中心地でありゲイシャ種栽培でも世界的に有名な地域だけあり非常に高品質。ブルボン系のカツーラ種らしいジューシーさとフルーティさで蜂蜜、カシス、アップル、シトラス、チョコ等のバランス良く奥行きのある香味が楽しめます。ミディアムハイ~フルシティまでの焙煎がおすすめです。

焙煎度合い
☆ミディアムハイ:中浅煎り。豆の個性が活きる香りとボディ。苦み少なくやや酸味あり。
☆ハイ・・・中煎り。バランス良く香ばしさ、苦みより甘さや優しい酸がメインに。
☆シティ・・・中深煎り。一般的でバランス最良。香ばしさや苦みが出始め酸は控えめに。
☆フルシティ・・・深煎り。酸味がほぼ消え飲み応えあり。苦みがでて砂糖、ミルクやアイスも◎。
☆フレンチ・・・強めの深煎り。ラテやアイス向け。一部の豆以外は個性も控えめに。

挽き方
☾粗挽き:パーコレーター向けの粗い挽き。非常にあっさりで、粉っぽさを嫌う抽出に。
☾中挽き:ややあっさりめのドリップ向き。
☾中細挽き:ドリップ向けの標準。サイフォン、プレス、コーヒーメーカ等いろいろ使用可。
☾細挽き:濃いめのドリップ向き。水出し、アイス用もこちらで。
☾極細挽き:エスプレッソ専用の挽き方。細かい調節はご相談下さい。

¥ 1,580

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